香辣排骨
食材：排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜
做法；
1. 排骨洗净，放入锅中，倒入水，料酒，葱姜焯一下，捞出备用。
2. 切好小米辣，青椒、红椒、姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油，烧热后，把糖放入锅里，炒岀糖色，放入排骨翻炒，排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水，没过排骨，盖上锅盖，大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 放入姜，蒜、小米辣、青椒、红椒翻炒，然后转大火收汁，可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火，岀锅后撒入少许葱花。
牛肉粉丝煲
食材：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法；
1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝，放到锅里，用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、锅里再倒入15克油，烧热后，放入泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
尖椒小香鸡
食材：青红尖椒、盐糖鸡精、仔公鸡、泡椒、泡姜、干青花椒、老姜、蒜、料酒生抽、淀粉
做法；
1、半只仔公鸡去骨，将剩下的肉切丁，加入盐、料酒、酱油和生粉抓匀腌制，
2、青红尖椒切段，泡辣椒切段，泡姜切粒，老姜和蒜切粒。
3、锅内油倒入油，烧至四成热，放入鸡肉滑油盛出，
4、锅内留底油，烧热后，放入干青花椒，稍炸放入泡姜泡辣椒姜蒜，爆炒出色出味，再放入青红尖椒和鸡肉，大火翻炒，
5、调入鸡精、白糖，烹入料酒，快速翻炒几下关火，淋入香油，翻匀起锅装盘。
