到了寒冷的冬季，很多人就容易有手脚冰凉、面色苍白、疲惫乏力、畏寒怕冷等气血不足的困扰。这其实并不是什么大病，更多的是在提醒你：可能已经贫血了！
这时多吃一些补血的食物，尤其是女性，不仅能让自己有一个好气色，也会让身体变得更加健康。到底哪些食物能够起到补血的效果？哪些又是需要规避的补血误区呢？1
这两种食物真的不补血
1菠菜：含铁量并不丰富约90%的贫血问题都是缺铁性贫血，只需要加强补充铁元素即可改善。据数据对比，100g菠菜含铁量微乎其微，仅是猪肝的1/8。
而且它并非血红素铁，身体吸收时，还要受到草酸、膳食纤维等因素的影响，吸收率大打折扣。因此，想靠菠菜来预防贫血不靠谱！
2铁锅炒菜：真没法补铁在烧菜时，铁锅里确实有极少部分的铁渗透到食物中，铁含量看似增加，但铁锅中的铁并不是利于人体吸收的血红素铁。所以，买铁锅炒菜补铁，也别指望了。
2
真正补血的食物是这些
1动物肝脏：优选猪肝猪肝可是“营养大户”，每100g猪肝，铁含量高达22.6mg，是鸡蛋的11倍，是猪肉的14倍！加上是优质的血红素铁，吸收利用率也高。
2动物血：鸡血、鸭血以血补血，还是有那么点道理的。尤其是富含优质蛋白质和铁元素的鸭血，堪称“补铁佳品”，鸡血、猪血的铁含量都不如它。尤其适合贫血人群、老人、妇女食用。3红肉等富含铁的食物包括猪肉、牛肉、羊肉在内的红肉，都富含血红蛋白铁，吸收率也高，是补铁的极佳选择。例如羊肉，纯瘦肉铁含量高达3.9毫克/100克。
不过，除了吃以上几种食材，也要同时搭配植物性食物，荤素搭配也有利于身体对铁元素的吸收，因为维生素C可以促进铁质的吸收，所以不能为了补铁光吃肉而不吃素菜。
3
补铁又下饭
葱爆羊肉
说到葱爆羊肉，相信大家都不陌生，它是鲁菜经典家常菜。但想做到味道好、颜值高、口感赞却并不容易，很多人做出来的羊肉又老又硬。
葱爆羊肉，精髓就在这个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，菜品油亮鲜香，才是最最最地道的做法。
所以要想羊肉鲜嫩多汁，选材和烹饪方法很重要，要选肉质较嫩、膻味儿小的羊腿肉，瘦而不柴，颜色亮红，适合快速烹熟。
因为家中灶具火力比较小，所以羊肉量最好不超过300克。将肉提前用蚝油、酱油、香油等调料拌匀入味，再下锅迅速翻炒。
不仅节约时间、火气十足，还能保证做出来的羊肉鲜嫩多汁，没有一点膻味。
除此之外，大厨还会揭秘1个新的羊肉去腥方法，羊肉、羊蝎子、羊排均适用，想知道是什么嘛？戳视频↓一起学吧！~
葱爆羊肉
2做法【准备腌渍料】取一只容器，加入白洋葱片、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀；最后加入半碗清水即可。
一定要提前加盐，杀出洋葱的特殊香味；醋的鲜香味道可以去除羊肉的膻味。
【浸泡】直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。
大厨窍门：中和去羊肉腥膻的好方法——白洋葱片、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。羊排、羊腩、羊蝎子等均适用。
【再次腌渍】将羊肉取出，顶刀切成1.5毫米后的大片，然后加入少许蚝油提鲜、酱油上色，再次抓拌至粘手，加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁。
【辅料处理】京葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。
【煸炒】热锅凉油，油温稍微加热后下入羊肉片，大火快速翻炒至稍加变色，加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。
下入大葱段，大火快速翻炒，然后加入少许糖、盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。
【完成】临出锅烹入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦！~
3最终成品
