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丝瓜全身都是宝,含有防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白细嫩,是不可多得的美容佳品,所以丝瓜有“美人水”之称。因为丈母娘家在农村,所以我家里的各种瓜果一到夏天就络绎不断,每每都愁怎么才能吃得完,包饺子是最能消耗蔬菜的做法,试着用丝瓜包了几次饺子,没想到还真好吃,味道特别鲜美!下面分享一下我的做法,喜欢的朋友可以参考一下:
夏天,丝瓜别做汤了,这样调馅包饺子,比三鲜饺子还鲜,比肉饺子更香!
【所用食材】:
主料:丝瓜 鸡蛋 粉丝 木耳 胡萝卜葱 面粉
调料:盐 食用油 胡椒粉 米醋 香油
1.盆内倒入适量面粉,加入1勺盐增加面的韧性,分少量多次倒入凉水和面,搅拌至无干面粉了,再揉成软一点的面团,盖上湿布醒发半个小时,俗话说得好“软面饺子,硬面条”饺子的面要和的软一点口感才好。
2.丝瓜2根去掉头和尾,再削去皮,然后先切片再切丁,放入大碗中,加入1勺盐,搅拌均匀后腌制10分钟,刹一下丝瓜里的水分。
3.胡萝卜半根用擦板擦成丝后再剁碎,木耳焯水后先切丝再剁细,粉丝用热水泡软后切细,葱切葱花备用。
4.碗内磕入2个鸡蛋,加几滴醋去腥,顺着一个方向完全搅散,锅内加油,倒入打散的蛋液,用筷子不停地搅动,煎成大小均匀的鸡蛋碎后盛出备用。
5.腌好的丝瓜馅放到纱布里,挤干水分,没有纱布也可以用手挤,这一步的目的是防止包的时候饺子馅出水。
6.挤干水分的丝瓜馅里倒入切好的胡萝卜丁、木耳、粉丝、鸡蛋碎和葱花,再调一下味:加入适量盐、胡椒粉、熟油、再滴入几滴香油搅拌均匀,好吃的丝瓜饺子馅我们就调好了,因为丝瓜本身特别鲜,所以不要加入过多的调料掩盖其鲜味,尤其不要放生抽和蚝油,加入生抽后的丝瓜馅,不只口感不好,颜色也会很难看。
7.醒发好的面揉成长条,揪成大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,中间包入我们调好的丝瓜馅,用自己喜欢且擅长的手法,将其包成不露馅的饺子,当然“饺子好吃不在褶上”只要我们的饺子馅调得好,包得好不好看是次要的,自己喜欢就好。
8.锅内加多一些的水,加入1勺盐,可以防止饺子粘连,水开后下入饺子,中间点2次水,开3个开,看着饺子胖胖地,肚子鼓鼓地就熟了,用漏勺控水捞出。
鲜香美味的丝瓜饺子就做好了,营养十分丰富,不加一块肉,却比肉饺子还要香,每次做完,儿子都能吃2大碗,原来这才是丝瓜最好吃做法,不炒不做汤,营养丰富又解馋,太香了!喜欢的朋友也试试吧,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!