面条是我们常见的一种食物，它简单好做，今天小编就为大家介绍一种美食，那就是凉面，凉面就是一种冷面，煮好的面条上撒上油，防止面条凝固在一起，等面条凉了之后放入自己喜欢的酱料就可以了，凉面是一种常见的食材，无论是在超市还是在菜市场都可以见到它的身影，凉面可以搭配的食材也有很多，例如鸡丝，黄瓜等等，因为凉面的香辣爽口，价格亲民，所以受到了许多人的喜爱，下面就为大家详细地介绍一下：夏天要多吃面条，教你个懒人做法，一人三碗不够吃！大家别错过！希望大家更加了解它！
鸡丝凉面
By 匆匆烘焙
配料：
碱水面 3小把、香油 适量、鸡胸脯肉 一块、黄瓜 一根、番茄 一个、蒜 两个、白砂糖 适量、花椒 适量、色拉油 适量、干辣椒 两个、八角 半个、料酒 少量、姜 两片、生抽 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉解冻，黄瓜去皮切丝，番茄洗净切薄片，一个独蒜切碎，干辣椒切碎
2.大蒜两片，生姜两片，干辣椒一个，料酒适量，八角半个放水里烧开后放入鸡胸脯肉煮熟
3.锅里水烧开下面，放入适量盐
4.面煮熟后过凉水，放入烤盘，淋适量香油胆面
5.锅里开水加入到切好的大蒜里，放入少许盐，备用
6.大蒜，干辣椒，花椒加入热锅油中炒香，关火，加入生抽，醋，白砂糖拌匀倒出来备用
7.蒜水，刚刚调好的酱汁倒入拌了香油的面里
8.煮熟的鸡胸脯肉放入凉开水里降温，手撕成丝
9.加入酱汁拌匀
10.装盘
烹饪小贴士：
1.凉面又称冷面，也称""过水面""，古称为""冷淘""，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。2.世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。3.凉面又称""过水面""，古称为""冷淘""，大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：""青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。""诗人所说的""槐叶凉面""，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以""凉""的感觉。
大家喜欢吃凉面吗？
