做为一个地道的北方人,隔几天不吃面就想得慌,而面条有千万种,萝卜白菜各有所爱。每个人的家里都有一碗符合自家口味的面条,也许是一碗简单的鸡蛋面,一碗酸汤面,一碗素拌面,吃起来都格外的香。
小时候,家里人会将很多菜和肉丝炒在一起做成浇头,和面条拌在一起吃,那叫一个香,几天不吃就馋。而现在,不管怎么做都吃不出小时候的味道了,尽管那是一碗叫不上名字的面条。
今天推荐这碗面条,比炸酱面还好吃,肉管够,料又足,朋友都说可以去开面馆了。
街边的大小面馆有很多,但海带排骨面不多见,我知道的只有一家做的非常好吃,而且离我们家非常远,不在一个区,想吃的时候,在不堵车的情况下要开车30分钟
自从在家学会做海带排骨面,就再也没在外面买着吃,汤香味浓,十分够味,吃完还想再来一碗。
老公隔几天就馋这碗排骨面,每次都吃到碗底朝天,快来一起看看是怎么做的吧。
推荐面食:海带排骨面
主要食材:海带、排骨、香菇
详细制作过程
1.排骨冷水下锅,放入姜片和料酒,焯水3分钟。
2.准备葱段、姜片、肉桂、香叶、八角、辣椒、冰糖。
3.将焯水后的排骨捞出,放入砂锅中,没有砂锅就用炒菜锅,同时放入以上准备好的大料。
4.淋入老抽、生抽、料酒、盐调味。还需多放一样佐料才够味,就是甜面酱,第一次做海带排骨面没有放甜面酱,吃起来味道不够浓厚,后来只要吃海带排骨面就必放1-2勺甜面酱调味,少了它可不香。(如果是做红烧排骨就不建议放甜面酱)
5.小火慢炖30分钟后,放入海带和香菇,再炖30分钟就可以啦,炖好的海带排骨焖半个小时再吃更入味。
6.排骨炖好后,开始煮面条,面条根据个人的喜好来定。
7.面条煮好后盛入碗底,浇上炖好的海带排骨,舀几勺汤汁在碗里,撒上葱花或香菜,实在是太香了。家里做的海带排骨面,肉管够,料又足,连吃2碗不过瘾。
小贴士:除了放香菇,也可放腐竹或者木耳,这一碗海带排骨面,不仅味道香,营养也十分丰富。我少放了蔬菜,大家可根据自己的喜好放点青菜、菠菜或者小白菜等食材。