提起红烧肉，相信很多人都比较了解，这是我们在日常生活中经常吃到的一种肉食，不管是大人还是小孩，对这种美食都没有多少抗拒，都喜欢吃。尤其是一些无肉不欢的人，也经常会在家自己动手做着吃，基本上中国所有的家庭都了解过这道菜的制作方法。别看着红烧肉里边有肥肉，但是吃起来肥而不腻，肥肉都是入口即化的。
很多人在制作红烧肉的时候，都讲究它的外观好不好看，最起码要做到色泽鲜亮。很多人的想法中，都会用老抽给肉上色，虽然这没有什么问题，不过生抽上色要考虑一个人的技术，对制作红烧肉这方面来说是要一定的经验的，而厨房新手就很难处理好这一步骤，不知道该用多少量。
所以这些厨房新手制作出来的红烧肉总是差强人意，和别人有不小的差距。除了用生抽给红烧肉上色，其实我们也可以用冰糖水，这样会更简单一些，而且制作出来的红烧肉也色泽红亮，一点不比生抽制作出来红烧肉差。
准备食材：五花肉、红糖、生抽、醋、生姜、盐、茴香、桂皮等
制作步骤：
第一步，挑选三层的五花肉，这样的肉最适合用来制作红烧肉了，吃起来也不会觉得肥腻。把五花肉用水清洗干净，接着切成大小相符合的小块。往锅中倒入清水，同时加入大葱和生姜。五花肉下锅之前要焯水一分钟，而且是冷水下锅。这一步就是除去猪肉上的腥味。
第二步，五花肉处理完之后，放在锅中用小火煎制，把五花肉的四面都煎到金黄色，这时候猪肉里的油脂会流出来。因为五花肉本身就有油，这个时候不要放太多的油。
第三步，五花肉煎好之后，往锅中加入冰糖，不断的翻炒让猪肉和冰糖充分混合翻炒不能停，直到五花肉都有琥珀色的时候，这样上色就差不多了。最后往锅中倒入提起调制的糖水，要没过红烧肉。
第四步，往锅中加入生抽，食盐，茴香，桂皮等，用大火煮沸腾之后，再用小火慢慢炖制，等时间够了之后用大火收汁。这样红烧肉就做成功了，摆盘之后就可以吃了。
因为用红糖上色更加简单，也不用生抽一样需要控制好用量，方法也很简单，适合所有的厨房新手在家里制作。
