重庆姜爆鸡，是川菜中的一道非常著名的家常菜，今天小编特意分享这道美食，希望各位朋友喜欢！
首先，我们需要准备做这道美食的食材：鸡肉、泡椒、泡姜、青辣椒、生姜和子姜、大葱糖、食盐、胡椒粉、水淀粉。
具体步骤：
1.将泡姜和泡椒切成段备用，拿出生姜，将生姜切成姜丝、大葱切段备用。
2.将鸡肉剁好之后（剁成小块儿）放入盆中，将步骤1中切好的葱段和生姜丝放进装鸡肉中的盆中，再加入适量的食用盐、胡椒粉、生抽、料酒抓匀上浆。
（小提示：如果你想让鸡肉吃起来更入味，你可以选择先腌制15分钟。）
3.起锅开火，锅中倒入植物油，等油热后，倒入之前切好的泡椒段和泡姜，翻炒几下，让它们炒出香味，这一步叫做'爆香'，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入少许的花椒，要充分炒出花椒中的香味，将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒。
4.翻炒均匀后（即炒至鸡肉表皮收缩，微微发黄时），加入子姜片，继续翻炒。
5.等鸡肉表皮里面多余的油脂被我们炒出来之后，我们给它加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖10分钟。
（小秘诀：鸡肉下锅后，必须将鸡肉中多余的油脂爆出来，这样做出来的成品才不会油腻。）
6.10分钟后，加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精稍微翻炒一下，再加入葱段、青椒段继续翻炒。
7.勾芡，往锅中加入适量的水淀粉，我们将菜勾芡一下，再淋上一些花椒油，翻炒均匀，这道美食就做好了。
小提示：
1.现在是红薯收获的季节，所以很多地方都在卖烤红薯，如果你吃了红薯之后，请尽量不要再使用鸡肉了，小心会引起肚子疼哦！
2.鸡肉和兔肉也是不能一起吃的，因为兔子肉是凉性的，但鸡肉具有温补的作用，这两种食物是一个热、一个冷的，一起吃会使肠胃不舒服，有可能会使你一趟一趟地往厕所里赶。
3.鸡肉里不要加芝麻，鸡肉和芝麻一起食用后很有可能会食物中毒，严重的可能会威胁到家人的生命安全。
