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这是个非常有代表性的问题。大家都知道热量是减肥的关键,只有吃进去的热量少于消耗的热量,才能瘦下来。所以要吃热量低的食物,不能吃热量高的食物。
能够为我们的身体带来热量的物质只有三种,就是脂肪、碳水化合物和蛋白质。脂肪热量最多,达到9大卡/克,碳水化合物和蛋白质都是4大卡/克。
由此我们就知道,含脂肪最多的食物热量最大。含碳水化合物较多的食物热量也比较大。蛋白质的含量一般高不到哪里去,一般不用担心。
油炸食物富含脂肪,热量肯定高。尤其是油炸淀粉类食物,热量高的吓人。最典型的就是油条,热量在360~400大卡/100克之间。其它油炸食物热量也很高。富含脂肪的肉类也是高热量食物,五花肉、大理石纹的肥牛肉脂肪含量高达30~50%,热量恐怖。有人喜欢吃的鸡皮、鸡翅,也是高热量食物的代表。各种坚果的热量也因为富含脂肪而高高在上。
富含碳水化合物的食物热量也不少。很多人觉得减肥不能吃的米饭面条的热量其实只能算中等,也就在110~130大卡之间。热量比较高的是含水量比较少的馒头、年糕、面包之类主食,热量在200~300大卡/100克。热量最高的要数糕点,加了糖和油脂,例如蛋糕、萨其马、肉粽子等,热量在300~500大卡/100克不等,甚至更多。
减肥当然是要尽量避免高热量食物,但是也不是绝对不吃,有些高热量食物吃对了反而有助于减肥。我们先说说主食。减肥的主食建议尽可能吃粗粮杂粮杂豆,热量中等。这些主食饱腹感强,吸收慢,富含膳食纤维、维生素和矿物质,每天适量吃对于控制总热量非常有帮助。各种瘦肉、鱼虾、蛋奶、豆制品热量也属于中等,但是富含优质蛋白,是减肥必不可少的。坚果绝对属于高热量食物,但坚果的脂肪以不饱和脂肪酸为主,而且富含膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质。每天一小把作为加餐,既能补充多种营养,又能减轻饥饿感降低食欲,有助于控制总热量。
减肥不要一味盯着蔬菜、水果、代餐等低热量食物吃。关键在于控制总热量的同时,做到全面均衡的营养。制定合理的减肥食谱是很考验营养师功底的。
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