土豆是好些家庭中常备的一样食材，清炒、凉拌、炖汤等都是非常不错的做法，除了充当家常菜以外，人们还会用它制作零食来食用，就比如今天向大家介绍的家庭版自制薯片，具有口感清脆香酥，口味麻辣鲜香等特点，做法简单，学会后再也不去外头买！
炸薯片可以算得上最简单的零食的做法，首先是只要控制好油温，其次是将土豆中的淀粉去除殆尽，人人都会炸出香酥诱人的口感出来，制作零难度，至于口味嘛就因人而异，有人钟爱番茄酱的味道，有人喜欢蘸着辣椒酱，个人比较钟爱麻辣鲜的香味，麻中透着鲜和辣，吃起来另有一番滋味。
食材配料：土豆、食用油、麻辣鲜、盐。
制作过程：
首先，将1枚新鲜的土豆洗净、去皮，再把它切成2-3毫米的薄片，切好后，再将它放入清水中浸泡2-3分钟，将它里头的淀粉充分过滤出来，装盘中备用。
起锅烧水，同时加入少许的盐，水开后，把土豆片倒入锅中焯水，把它们煮至透明状态，捞出后，再次放入冷水中过凉，捞出并控干水分，装入盘中备用，它经过两次过水后，里头的淀粉才会被充分过滤掉，这样炸出来的口感才会香酥，大家切勿嫌弃麻烦。
起锅烧油，6成油温下锅炸，开中小火慢炸，直到把它们炸至金黄酥脆，并且漂浮上来为止，捞出控油，盛入盘中备用。
然后，趁热撒入少许的麻辣鲜，最后把它们充分颠拌均匀即可，家庭版自制薯片制作完成，口味麻辣鲜香，口感香脆诱人，做法简单易学，连辣椒酱都不用蘸就非常好吃！比外头卖的还好吃呢！
温馨提示：
想要保证薯片香酥诱人的口感，务必将土豆中的淀粉彻底去除干净，把它煮至透明状态后，再入锅炸熟、炸脆，虽然过程虽然烦人些，但是此环节非常重要，这样才会保证它清脆的特性。
如果觉得第一次炸出来的薯片太软，可以等油温再次回升后，快速入锅复炸几秒，另外，撒麻辣鲜时，务必趁热，这样它容易附着上去。
