蒜香辣炒虾
做法
1.大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。
2.蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。
3.锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿,我觉得这样蒜味可以更好地渗透到油里。
4.倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味
猪头肉黄瓜拌腐竹
材料:卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹(干)150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,提前要把干腐竹泡发
2.把猪头肉切成薄片
3.黄瓜放在菜板上,用刀背拍裂,在斜刀写成段,香菜切小段,大蒜切末
4.锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分
5.将黄瓜,腐竹,猪头肉放在容器中,加入蒜末,香菜段和所有调料,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
牙签肉
用料:猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉
做法
肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油
约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
青椒炒猪脆骨
用料: 猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。
3.将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。
4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。
5.炒3分钟左右,或者直至炒熟
猪肚鸡
材料:老母鸡 半只,猪肚 1/4个,生姜 一块,白胡椒粉 适量,枸杞 适量,盐 适量。俗话说,无鸡不成席,用老母鸡和猪肚一起煲汤,既好喝又营养,还更有档次。
做法
1.猪肚用面粉和盐反复搓干净,整块的放到热水里焯水煮熟,捞出清洗后切成小段。
2.老母鸡去掉多余油脂,剁成小块,放入热水里焯水煮熟,捞出清洗干净。
3.用砂锅烧一锅热水,放入生姜、老母鸡和猪肚,大火烧开后转中火煲1个小时,加入枸杞、白胡椒粉,出锅前加盐调味。
轻松一刻
上大学的时候,本来以为我会平平淡淡的度过我的大学生活,有一年冬天特别冷,早晨不想起床上早自习,就让室友随便给我编个理由请假,下午,我中暑的消息就传遍了整个校园。
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