香菜炒竹笋
做法
1、竹笋清水泡发。
2、捞出控水,把较大的竹笋再切小点。
3、香菜切段。
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可。
剁椒鱼排
做法:
1、偏口鱼排解冻切成块,加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。
2、剁椒、姜蒜、豆豉切成末。
3、鱼块用厨房纸吸干水分,蘸上一层薄薄的干淀粉。
4、用平底锅煎至两面金黄盛出。
5、锅内留油,加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。
6、加入煎好的鱼块,加生抽炒匀即可
泡椒鸡片
做法:
1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可
蒜香油焖虾
做法
1.切好葱姜蒜备用
2.新鲜大虾用剪刀去虾脚,洗净备用
3.调制酱料,分别加入适量的生抽,料酒,白糖,胡椒粉
4.热锅冷油
5.中小火,放入切碎的蒜煸香
6.煸香后将蒜盛出备用
7.煸蒜的油继续留锅底,将虾放入煎炸
8.煎至红色后翻面继续煎炸,时间4-5分钟
9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒
青椒爆肥肠
做法:
1. 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热。
2. 油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香,后放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀;放入青椒,大火翻炒;加入适量生抽,盐翻继续炒均匀,关火起锅。
鸡蛋酿肉丸
食材:鸡蛋,猪肉馅,香菇,胡萝卜,葱末,盐,耗油,料酒,水淀粉,橄榄油
做法:
1、鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半,取出蛋黄,留蛋白备用;猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀;用勺子挖出部分肉馅团成丸子,酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出(8分钟左右)
3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热;放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开,再用水淀粉勾芡调匀;淋在蒸好的肉丸上即可
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