在我小的时候，最好吃并能经常吃到的就是爆米花，对与我同样年龄的人来说，恐怕每一个人都有这样的感受。
在放学回家的路上，远远地听到弄堂口传来了“砰——”的一声巨响，朝声响的方向望，一股白烟升起，接着是一阵香气随风飘来，这边刚才还在打来打去的我们，立即潮水一般的向着声音的方向飞奔而去。
制作爆米花的是一个中年汉子，粗大的手，黑黑的脸，爆米花机放在他的面前，那是一个黑黝黝、肚子圆鼓鼓的铁筒子，在它的一端连着一个很神奇的压力表，在表的四周，有一圈细细的钢筋组成的圆形的把儿，压力表就在把的当中，制作爆米花时就不会伤到压力表，在爆米花的过程，那中年汉子一手转动着爆米花机，另一只手拉动着风箱，那风箱有根管子与爆米花机相连着，火很快就旺了起来。在爆米花机的另一头，就是一个可以打开的盖子，这个盖子比较特别，在它的顶端连着一个螺旋式的轴、边上有一个弧形的弯头，这个就是压紧机构，可以很方便地把盖子与机身合在一起，并压紧。爆米花机的这一部分是一个碗口大的开口，要爆的玉米、大米、年糕、蚕豆就从这儿放进去。放好之后，用盖子封起来，就可以开始工作了。
工作以后，我才弄明白爆米花的原理：
玉米（或大米）放入爆花机内后，把盖封好，架到火炉上，边加热边不断地转动，可让爆米花筒体均匀地受热，筒体内的玉米（或大米）在加热的过程中，随着筒体内的温度不断升高，筒体内的气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，玉米（或大米）便会逐渐变软，玉米（或大米）内的大部分水分变成了水蒸气。这时筒体内的温度较高，与之对应的水蒸气的压强是很大的，这使已变软的玉米（或大米）产生膨胀。但此时玉米（或大米）是在筒体内，被密封着，所以这时的玉米（或大米）内外的压强是平衡的，当然就不会在锅内爆开了。根据爆米花机上的压力表的指示，当爆米花机内的压力上升到4－5个大气压时，就可以停止加热，把筒体内的玉米（或大米）拿出来了。当突然打开爆米花机的顶盖时，筒体内的气体迅速膨胀，压强瞬间减小，使得玉米（或大米）的内外压强差迅速地变大，玉米（或大米）在其内部的高压水蒸气的急剧膨胀压迫下，一下子就膨胀开来，成了一颗颗爆米花。
看到来了爆米花的，首先想到的是我也爆点吃吃。于是飞快地跑回家中，央求母亲给我盛一碗玉米，这玉米都是乡下亲戚送的，再给半粒糖精，好让爆出的爆米花有点甜味，以满足一丝舌尖上的诱惑。那时我们家里兄弟四个人还小，计划粮有限，所以粮食总也不够吃，尽管这样，母亲还是每次都满足了我的要求，让我欢欢喜喜地端着一只面盆，面盆里放着大半碗黄澄澄的玉米，半粒糖精。拿到了我想要的东西，高兴得我，嘴里哼唱歌曲，赶紧拿着东西跑去排队。
爆米花的速度还是很快的，很快就轮到了我，我带着激动的心情看着中年汉子把那玉米倒进了筒体内，然后把半粒糖精也扔了进去，合上盖了，拉起风箱，火苗立马窜起老高，那筒体在中年汉子的手中转个不停，这个时候，我就蹲在了爆米花机旁看着近距离的观察着，一圈、两圈、三圈……眼见那压力表的指针一点点移动，一格、两格、三格……随着爆米花机的转动，我的心也激动地快要跳出来了，那短短的几分钟转动，要爆的不止是玉米，其实还有我儿时对美好生活的向往，对未知世界的探索。
终于等来了那一声熟悉的巨响，躲在中年汉子身后的我像离弦的箭，第一个冲进了热气腾腾的香味里，看着中年汉子从那麻袋中倒出我向往已久的爆米花，抓起一个圆滚滚的爆米花放进嘴里，那一刻的酥软、甘甜、香脆，到现在依然感觉得到。
爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。随着年龄的增加，吃过的东西越来越多，但这小小的爆米花在的心里，仍然是最美好的食物，他在我生命的早期，占据着无可动摇的位置。已经深深地融入了我的生命中。
