经常有朋友会问到,你吃的鱼香肉丝有鱼吗?我吃过的肉丝里面没有鱼啊,没有鱼那它为什么要叫鱼香肉丝?其实啊,鱼香肉丝这道菜跟鱼没有半毛钱关系,鱼香肉丝的“鱼香”由来,是因为它用泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调制而成,这个调料模仿四川民间烹鱼所用的调料来调制的,所以便取名为“鱼香”啦~老婆饼没老婆,鱼香肉丝也没有鱼,简单4步,猪肉也能做出鱼香味,你想吃到鱼香味的猪肉吗?那跟小编一起学学这4步吧!
鱼香肉丝
By 折腾的小蝴蝶
配料:
猪肉里脊 八两、木耳(水发) 一小碗、莴笋 两颗、胡萝卜 一根、青辣椒 一个、葱 5厘米长的葱根部、姜 5片、蒜 8瓣、干辣椒 一个、淀粉 两铁勺、料酒 一汤勺、生抽 两铁勺、豆瓣酱 一铁勺半、糖 一铁勺、精盐 三铁勺、老抽 一铁勺
烹饪步骤:
1.猪肉切成条,放入一铁勺淀粉、一汤勺料酒、一铁勺生抽,抓拌均匀,腌制20分钟。
2.泡发的木耳切成丝儿
3.一根胡萝卜切成丝儿
4.两根青笋切丝儿
5.先将锅中放入生油,待油八成熟时加干辣椒、猪肉、盐,翻炒至变色,盛出猪肉。锅中另起火,待油热后加入葱丝儿、姜丝儿、蒜丝儿及豆瓣酱翻炒爆香,倒入之前炒好的肉丝儿,加入木耳、胡萝卜和青笋,翻炒均匀,待青笋炒出水后,分别加入一铁勺盐、糖、老抽,加入切好的青椒丝,出盘前加一铁勺生抽及水淀粉
烹饪小贴士:
1、记得根据食用人数的变化去调整材料的多少,把握菜品的分量;2、每个人的取向不同,喜欢吃木耳的可以木耳多一点,肉食者可以肉稍多一些;3、记得热锅冷油,下肉丝时要迅速翻炒;4、肉类建议选取里脊肉,更为鲜嫩;5、鱼香肉丝里猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸;竹笋又富含B族维生素及烟酸等营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点;加上黑木耳中丰富的铁含量,能够起到改善缺铁性贫血;
6、具有补肾养血,有养血驻颜、令人肌肤红润;能减少血液凝块,预防血栓症的发生,同时还具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,大家喜欢的可以每周一到两次做来吃,健康又美味。
你觉得吃了老婆饼会有老婆吗?