萝卜是大家都很熟悉的一种蔬菜，在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，所以就有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语！天气一热，人们就想吃一些比较清凉开胃的菜，看着大家最爱吃的应该就是腌萝卜了，这种开胃小萝卜是最开胃的了，又酸又清爽，炎热的夏天怎么能让你会不喜欢呢，特别是在夏季，腌萝卜配稀饭，真的是简直太美味了，而且还特别的利口。
腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要，不知道大家有没有听说过这么一句俗语，“萝卜上了街，药铺关门歇”，特别是在夏季，腌萝卜配稀饭，真的是不要太爽，尤其是腌制的萝卜酸酸辣辣的，那吃着才是真叫一个过瘾呢，我就特别的喜欢吃这个腌制萝卜，吃上一口在嘴里，对我来说真的是比山珍海味还美味呢。
结婚了以后没多长的时间我就怀孕了，我的天哪，现在回想起来怀孕的整个过程，我都是难受的，因为在怀孕的前几个月的时候，是我最难熬的了，因为每天的都是吃不下东西，看见什么都是想吐，每天的除了吐还是吐，几乎什么都吃不下，我想换个环境，于是就让老公给我送到了我的娘家，妈妈看见我每天的都吐，什么也吃不下，都瘦了一圈了，就特别的心疼，就问我想吃酸的还是辣的，因为什么也吃不下，就说没胃口，妈妈看我每天的不吃饭也不是事，于是就去超市给我买了几个白萝卜回来，然后给我腌制了一下，做好了之后，我闻到了酸酸辣辣的味，也没有那么的难受了，于是就吃了一点。
吃了之后酸酸辣辣，还挺利口的，于是我就每天的让妈妈给我做这个吃，一直到现在我都还是没事的时候，就去买几个萝卜回来自己在家家里面腌制着吃，真的是特别的开胃呢，微酸微辣微甜，吃后还有一股后劲的辣劲，真的是特别的过瘾呢，下面我把这个腌制萝卜的制作方法给大家分享一下，首先准备食材，白萝卜，辣椒，白醋，白糖，清水，姜，首先把买回来的白萝卜去皮洗干净，然后被切成长条，在里面放入适量的盐，用手给抓均匀。然后把辣椒给切碎。在一个锅里面放一些水，在里面放一些白糖，把切好的姜片放进去，大火把水煮开，放一些白醋，然后关火。就成了糖醋水。然后给放凉备用。把腌制过的萝卜，多余的水分给倒掉。然后把萝卜装进一个干净的，密封罐里面，在里面放一些姜片辣椒，再倒入放凉的糖醋水。密封起来放置，一天左右的时间就可以吃了。
腌萝卜的秘制方法，很适合夏天食用，酸爽开胃，好吃的不要不要的。
