凉拌手撕杏鲍菇
材料：
杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、、
蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、、
香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、、
青椒1个、生姜汁5ml
做法：
1、杏鲍菇入开水中煮熟；
2、捞出沥干水分然后用手撕成小条；
3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮；
4、调料准备好；
5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀；
6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀；
7、再加入香油；
8、全部拌均匀即好。
溜肉段
材料：
猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许 水淀粉少许、鸡蛋1个。
做法：
1猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。
2油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。
3 2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。
4锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
鱼香嫩豆腐
材料：
4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、
8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、
0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、
0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
做法：
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
