煎酿青椒
用料
青椒；猪肉；香菜；盐；糖；酱油；白醋；油；淀粉
做法
1青椒去蒂洗干净，从是间切开成两段，清理青椒里的籽。尾尖那段可以不用剖开，因为籽比较少，上面那段就剖开，挖掉籽，用水冲洗干净香菜洗干净切段。
2猪肉先切片，然后剁碎。
3放盐，油，糖，酱油，淀粉，用筷子搅匀，同方向多搅一会，直到馅起浆搅好的馅填进青椒里全部填好后，烧热锅，倒入适量的油，油热后转小火，放入青椒慢慢煎，注意看火，火大了容易糊底，隔段时间可以晃动一下锅，这样不那么容易糊住煎一会青椒表面变色，洒点水，盖上锅盖焖一会，水差不多干了，翻看一下底部，如果煎得差不多了，就翻另一面，继续煎。另一面同样操作。
4煎好青椒后，沥下油，装盘，剩下的油如果不够，可以适量加点，够就不用加了。
5重新烧热，放酱油，醋，少量水，烧开后调小火，试下味道，然后加糖，如果不够咸，再适量加点盐。调好味后把香菜、事先开好的水淀粉放进去，烧开然后关火。把汁浇到青椒上，就可以了
肉末茄子粉丝煲
用料 茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１.５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水150毫升
做法
1茄子洗净去头去蒂切长细条状的滚刀块，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子多吸油）。
2之后倒掉因腌制渗出来的水分。
3粉丝提前用凉水泡软。
4肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。
5起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白，捞出。
6锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。
7把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。
8倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟。转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。
蚂蚁上树（又叫烂肉粉条）
用料
红油豆瓣；红薯粉；肉；姜；蒜；花椒；葱；盐；生抽和老抽；干香菇
做法
1肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。
2红油豆瓣一勺，剁细待用锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。
3煮熟之后沥干水放入冷水中备用热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。
4倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。起锅盛盘，撒入葱末
