超下饭的萝卜干炒腊肠
用料
干腊肠两根；萝卜干50克；姜、蒜适量；生抽半勺；盐适量克
做法
干腊肠冷水洗净，锅里烧水煮发干腊肠（水开后煮五分钟）记得翻面。
萝卜干开水泡发切丁，姜蒜洗净切脆，红椒切丝。
腊肠煮好冷水冲洗干净斜切薄片
这是麻辣香肠，里面有加辣椒粉看上去色泽很红亮。
主材料和辅材料准备完成
热锅冷油（不怕蹦油）
姜蒜爆香30秒
加入香肠片炒到边缘略翘，香气逼出。
加入萝卜干一起翻炒1分钟
萝卜干均匀吸收到腊肠的油汁
加入一饭碗冷水
加入红椒丝翻炒，盖上锅盖。
闷开锅5分钟收汁，加入半勺生抽翻炒。
出锅，铛铛铛。
腊肠非常香，萝卜干浸润入味。
牛肉酸笋（炒鸡下饭）
用料
牛肉250克；酸笋150克；生抽两勺；蚝油四勺；姜4片，切丝；蒜四瓣，切末；盐，干淀粉少许；白糖4勺；料酒少许；花生油适量；胡椒粉少许；干辣椒3-6颗
做法
酸笋先提前入无油的红锅炒微干盛盘备用。牛肉切小片，姜切丝，蒜切末，放少许盐、干淀粉，两勺白糖，少许料酒，两勺耗油，两勺生抽，少许花生油跟胡椒粉一起搅拌均匀，腌一个小时备用。
冷锅入油，油热后放姜蒜干辣椒爆香，再放入酸笋煸炒。
加一小勺生抽，一勺耗油，两勺白糖炒香盛盘备用。
锅内再倒入花生油，下腌好的牛肉。不用加其他配件，直接炒到七成熟。
加入之前炒好的酸笋一起烩一下至牛肉断生，关火。
盛盘，美味下饭的酸笋牛肉做好啦！
川麻香煎香土豆丁
用料
土豆2个；五花肉/里脊肉一小块；彩椒半个；洋葱1/3个；胡萝卜一小个；豪吉川香汁4g；酱油2盖；耗油一勺；盐少许；胡椒粉少许；孜然少许
做法
准备一下食材
胡萝卜土豆切小丁
洋葱彩椒切小块
肉切小块备用
锅中热油
放入洋葱块翻炒出香味
加入肉块
炒至变色
再加入胡萝卜
稍稍翻炒~
加入土豆丁继续翻炒
至胡萝卜土豆丁断生
加入彩椒翻炒
加入两盖酱油一勺耗油
翻炒均匀
加入豪吉川香汁适量~
这款味道香而辣不会太重
可以按照自己的喜好来调整用量
继续翻炒
小火煎至土豆胡萝卜软烂入味
出锅前加入少许胡椒粉孜然粉翻炒均匀即可~
香儿不辣
入味好吃！
有它真的可以多吃几碗饭！！
超下饭的青椒牛肉丝
用料
牛肉300克；料酒8克；生抽8克；淀粉3克；青椒5个；洋葱1个；蒜5瓣；盐适量；耗油适量勺
做法
牛肉解冻，再切丝。
牛肉丝中加入适量的料酒、生抽，腌制半小时。
洋葱、青椒切丝，蒜头切片。
锅热后加入适量的橄榄油。
锅内加入牛肉丝，翻炒变色后出锅。
另起一个新锅，锅热后加入适量的橄榄油。
倒入蒜片，煸炒。
煸炒出蒜香后，加入青椒和洋葱。
再加入适量的生抽煸炒。
洋葱和青椒变软后，再加入牛肉丝煸炒。
此时，加入适量的耗油和盐翻炒片刻，就可以出锅啦。
秘制小炒牛肉（超下饭，宝宝爱吃）
用料
牛里脊150克；芹菜1根；小米椒2颗；杭椒10根；细辣椒2根；料酒2勺；生抽3勺；蒜2瓣；姜几片；花椒10粒；麻椒10粒；白胡椒粉1克；葱炝锅；老抽1勺；盐N克
做法
牛里脊切筷子粗的丝，用白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜丝、食用油、盐，腌制十分钟。
提示：老抽不要多，只为上色。油放一点就可以。
辣椒、葱姜蒜示切好备用。
芹菜切斜块，锅热油后翻炒一分钟装盘备用。直接用油炒即可，不需炝锅。
再次热油后至冒烟，放入花椒、麻椒。油宜多不宜少。
依次分别放入，葱姜蒜、小米椒和绿辣椒。最后放入杭椒。翻炒一分钟。
放入腌制的牛肉翻炒。迅速放入耗油、鸡精，快速翻炒至牛肉变色。
提示：此步最为关键。牛肉很容易炒老变硬口感就不好了。牛肉只要均匀变色了就可以了，不用担心不熟。
倒入之前炒好的芹菜，可加入少许盐提味儿。翻炒十几秒即可出锅。
配上一碗黑米饭，保证吃到饱饱：）
香菇可乐鸡翅
用料
鸡翅中10只；干香菇8-10个；姜片1片；葱段5段（炒菜香不香，葱是关键，葱多真的香）；料酒些许；白胡椒粉少量；盐一小勺；糖一小勺；可乐1/3听；酱油3小勺
做法
1.提前将鸡翅中化冻，并将香菇干用热水泡软。
2.在鸡翅表面切两刀，可以更好入味。
3.用加少量：料酒、五香粉，腌制半小时。
⚠️插播：我很少老抽、生抽这样买两瓶酱油，一般就用：欣和、老恒河的酱油，颜色和味道都够了。之前我是很迷恋老恒河的葱姜料酒，有次意外逛了老恒河的TM旗舰店发现他家东西品种很多，包装精致，就买了酱油和玫瑰醋，玫瑰醋我不太喜欢，但是这款鲜上鲜一直回购，真心特别鲜。我经常拿水煮蛋、清水排骨沾酱油吃，味道一级棒。
4.锅烧热，下姜片、葱段，炒香；
5.鸡翅下锅，用锅铲翻炒至变色，下香菇后继续煸炒；
6.加：酱油、糖、胡椒粉、可乐，继续煸炒。
7.锅中加一小碗水，大火收汁，中间一定要翻炒，以防鸡翅扒锅。
8.锅中汁水变少，调小伙，继续翻炒至汤汁粘稠即可关火。
这道菜鸡翅和香菇都很入味，我老公吃完鸡翅，还能用汤汁拌两碗米饭。
超下饭的肉末茄子
用料
中等身形的茄子2条；猪肉末至少要100g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺
做法
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~
下饭小炒肉
用料
蒜8瓣；辣椒25个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽一小勺；老抽一小勺；葱四根；后腿肉150g
做法
准备食材
瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟
锅里放油，先煸肥肉
煸干一点
放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出
大蒜炒出香味再加入小米椒
加入肉一起炒两分钟，再加少量热水
大火收汁一分钟加入葱花
即可出锅
秘制超过瘾三杯鸡
用料
红椒适量；九层塔适量；鸡翅适量；鸡腿适量；大蒜适量；小葱适量；姜片适量；芝麻油5勺；米酒10勺；老抽1.5勺；冰糖适量；生抽3勺
做法
鸡腿和鸡翅洗干净，切成小块，别把骨头提前剔掉了！
剁好鸡块冷水下锅，焯一下，去除血水,锅里加入食用油和芝麻油，放入生姜片，生姜炒香之后倒入大蒜和小葱，翻炒一下后，再倒入刚刚焯好水的鸡块，继续翻炒。
炒到鸡块差不多焦黄的时候加入老抽，生抽，米酒和冰糖，炒匀之后盖上盖子焖差不多四分钟。
放入切好的红椒和九层塔，翻炒几下就差不多可以出锅了！
好了就可以装盘了，是不是看着很有胃口，吃起来真的是超级下饭啊！
超下饭麻婆豆腐
用料
豆腐4块；肉末适量；豆瓣酱一两勺；小葱一两根；蒜沫两个；料酒适量；酱油适量；盐适量；花椒油适量（精华所在）；淀粉水勾芡；糖适量
做法
准备材料，豆腐切小块，提前放水里煮几分钟，水里加点盐。关火后放一会儿再捞出来
（菜花是另一道菜的别介意哈）
热锅凉油，加肉沫炒变色，
放蒜沫葱白继续炒，
倒一两汤匙豆瓣酱炒香，
加水煮，再把豆腐放进去，
倒料酒，酱油，盐，一点糖，
煮几分钟
接着倒花椒油（粉）
稍煮，水差不多了，倒淀粉水勾芡～
收汁装盘撒葱花～
赶紧来碗大米饭
超下饭的快手外婆菜肉末
用料
梅干菜碎一盘；五花肉末一块；毛豆小半碗；萝卜干适量；青椒1个；葱末适量；料酒适量；酱油适量；生抽适量；盐适量；糖适量
做法
五花肉切末备用。（可以提前腌制一下更入味）
萝卜干，青椒，切碎备用，毛豆下冷水煮八成熟，备用。
热锅冷油，放入葱末，五花肉末煸炒至出油，加入切好的萝卜干，青椒和毛豆，加入上述调料翻炒均匀。
放入梅干菜末，加入水，大火烧至汤汁浓稠关火，装入盘中即可。
茄子肉沫下饭神器
用料
茄子3小个；猪肉200g左右；辣椒适量；生姜适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；菜籽油适量
做法
准备好茄子，猪肉，辣椒，生姜
茄子切丁，辣椒切小，生姜切丝
猪肉剁成肉沫，细一点比较好
在热锅里倒入适量的油（菜籽油最好啦，特别香）
倒入生姜丝，辣椒和花椒，大火翻炒几秒钟
下茄子，大火翻炒
炒至茄子全部吸油
补加一点油后下肉沫，把肉沫用锅铲边打散边翻炒（防止肉沫结成大块）
加入适量老抽
炒啊炒
如果有青椒也可以放一点，没有或者不喜欢可以省略这一步～
炒一会儿之后加水至和茄子肉沫们齐平，大火煮啊煮
可以补加一点老抽
煮至茄子较软烂，水剩下不多的时候，加一小勺盐，就可以出锅啦
上菜～
跟饭拌在一起，哗哗哗地吃掉一碗又一碗啊～～
超简单~日式鸡腿萝卜煮鶏
用料
鸡腿肉150-200g；※萝卜泥1/4根；※萝卜泥汁25ml；※砂糖1/2大勺；※日式酱油2大勺；※盐一小撮；※日式醋20ml；※大葱1/2根
做法
把所有带※的材料混合，调好酱汁备用
鸡腿肉去骨，拭干水分拍松。想要口感更佳丰富的的话可以裹上面包粉先炸成鸡排（具体做法这里就不说啦~）健康点的直接把鸡皮这一面放进平底锅中，煎出油，变金黄后翻面。
在炸好/煎好的鸡排上戳一些洞，方便入味。然后切成条状。宽度大概是2cm左右。（可以自己看着办）
倒如调好的酱汁，开煮。
出锅装盘。最后把葱末全部盖在上面。
终极懒人版照烧鸡排饭
用料
鸡腿（鸡胸也可）3只；酱油2-3大匙；清酒或米酒（酒酿水也可以，后面的糖要减少）4大匙；糖3-4小匙（根据个人口味增减）
做法
鸡腿去骨，展开，用刀背稍微拍松，成鸡排状
用厨房纸巾把鸡排擦干，尤其是鸡皮要擦干，才能煎的好看嗷
酱油清酒和糖拌匀备用，可以尝尝味道，不喜甜的少放两勺糖
热锅，不用放油！
锅热好后，中火，鸡排的鸡皮朝下放入锅中，不要翻动，慢慢就可以煎出油了
一面煎到金黄色再翻面，不要一直翻动
鸡排两面煎到金黄色后倒入事先备好的酱汁，再加入小半碗水
转小火，盖上锅盖，焖煮几分钟到鸡腿熟透
（测试鸡腿是否熟透可以用筷子插一插看看是否顺利穿透，有无血水）
开盖收汁，把酱汁反复浇在鸡排上，入味而且色泽也会很好看
完成啦～
烫一些蔬菜，把鸡排连着酱汁浇在热腾腾的米饭上，没有人能够拒绝，没有～
超下饭的番茄肥牛汤
用料
肥牛200克；西红柿3个；金针菇1把；葱姜蒜适量；糖适量；盐适量；干辣椒4颗
做法
番茄和金针菇，洗净，切好。
锅里先烧开水，水开后下入准备好的肥牛，快速过水，去掉腥味。（牛肉片易老，不要煮久了！）
烧热放油，放入葱姜蒜，炒香后放入事先切好的番茄块，加番茄酱翻炒成泥。
加水，烧开
待水烧开加入金针菇，继续煮2-3分钟，加盐、糖、鸡精，干辣椒碎。
加入提前过水焯好的肥牛，快速搅拌后出锅。
（牛肉片不易煮久，容易老！）
红烧豆腐
用料
老豆腐1块；肉末适量，按自己喜好加；豆瓣酱2勺；生抽约2勺；蚝油2勺；料酒1勺；蒜末适量（我喜欢多点更香）；虾米适量；葱花适量；香菜适量；香菇粒适量（可不放）；白糖少许（提鲜的同时降低咸度）；香油一勺（可不放）；温热水适量；淀粉水适量（勾芡）；指天椒半个（喜欢吃更辣就多加）
做法
△刚买来的老豆腐先洗一下，再浸泡一下盐水，切成小方块状备用。同时把虾米和香菇也给泡一下冷水，香菇泡至软了再切粒备用。
△准备好蒜末和葱花，再将2勺生抽，2勺蚝油，1勺料酒，2勺豆瓣酱和1勺香油调制成汁备用（也可以不调汁的后期陆续放入即可）~
♨️中火热油，先倒入蒜末急用热油炸出蒜香味来~等蒜末颜色稍微变金黄时再依次倒入虾米和香菇粒炒香。
再放入肉末，再将上面第2步调制好的酱汁倒进锅里。待肉末变色就倒入豆腐块，再加适量的温热水撒点白糖提提鲜~
⏱等到锅里的酱汁收得差不多的时候，这时就可以加入那半个的指天椒了。
最后，勾芡用淀粉加冷水搅拌均匀直接倒入，撒葱花和香菜，收汁关火。
Emm...我觉得这是道简单又美味的家常下饭菜大家都动手学做起来吧！！豆瓣酱真的是这道菜的灵魂之处，用这个酱汁来做红烧茄子也是很下饭的。
我身边那个一直听到豆瓣酱就抗拒的人。。。结果却吃得赞不绝口还说隔天还想再吃
超下饭京酱肉丝了解一下
用料
猪肉丝一斤；甜面酱半袋；葱姜水大半碗；葱丝一整颗葱；糖6勺
做法
提前半小时泡葱姜水，葱多一些，姜片六七片就可以！
锅里不加油直接把洗干净的猪肉丝倒进锅里炒，目的是炒出肉里的水分！炒出水分后，水倒掉，肉盛出备用！
洗干净锅后在倒进锅里二次炒出水分，如果是用铁锅注意会粘锅，不粘锅看肉稍微干一些就可以，炒好以后稍微加一点油煸香一下，油不要太多！
不用洗锅，锅里有煸肉的底油，直接把甜面酱倒进锅里就可以，我用的牌酱，加入6勺糖，大小，五毛硬币大小
然后加入葱姜水，搅匀，葱姜留作他用，或者处理掉
煮开酱汁
倒入备用的肉丝，中火煮两分钟入味，然后大火收汁肉就就完成啦！
切一些葱丝铺在盘子里，我妈切的貌似是葱条，总是这么狂野肉丝搭配葱丝，味道一级棒
然后就可以把肉丝盛盘啦～完美出锅！味道咸甜适宜，小孩子也特别喜欢，用料简单，味道却很丰富，整道菜用时七八分钟左右，很快手！
喜欢泡饭也可以，一般我们都用荷叶饼或者烙馍卷着吃，好吃到根本停不下来
超下饭的酸辣土豆丝
用料
土豆3个；醋、盐、糖、生抽、辣酱适量勺；胡萝卜半个
做法
土豆切细丝，清洗后泡水里，这样可洗去表面的淀粉。
胡萝卜切细丝。
锅内放油，烧热，土豆丝、胡萝卜丝一起下锅翻炒。
土豆丝变软后，放生抽、盐、糖、辣酱，继续翻炒。
差不多好了的时候加入醋，稍多一点，再炒会儿加一点点水
好了，出锅，装盘！
地三鲜(经典)！超下饭！
用料
茄子1个；土豆1个；青椒2个；香葱3根；姜6片；蒜4瓣；酱油1匙≈6g；十三香少许；糖少许；盐少许；淀粉若干
做法
备菜~
备料~
混合调成碗汁~
「青椒」斜改刀~
（可根据个人口味选择不同辣度）
「香葱」「蒜」切沫儿~
「姜」切片~
「土豆」「茄子」切成三角块儿~
㊙「土豆」过水冲掉表面淀粉~
㊙「茄子」过水表面撒一层薄淀粉~
宽油炸「土豆」「茄子」~
少许底油，爆香「葱姜蒜」「青椒」~
加入「茄子」「土豆」~
大火，
加入「碗汁」，翻匀~
出锅！
美味即享~
