饭店不外传的焖面做法，鲜香筋道，养胃解馋，学会都能开面馆了。对于面条这道食材，当我们在进行食用的时候，最常见的方式就是将其加入到开水中煮熟，再准备一些调料汁拌均匀，就可以食用了。但是那样的制作方式，做出来的面条是非常不入味的，完全不像焖面一样，做出来的面条是入味又好吃。对于这道焖面的制作，那可是我以前在北方读书的时候，在一位餐饮店老板那学来的小方法，如果你想学习一下的话，就跟着我一起来学习一下吧，今天我就教大家做上一道焖面。
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在制作这道焖面的时候，对于面条的挑选是比较重要的，我们要选择手工拉制的面条来进行制作，用手工拉制的面条制作焖面的话，做出来的面条会比较筋道一些。如果是一般的面条的话，在焖煮的过程当中，面条很容易会出现粘连的现象，导致做出来的焖面是一团。面条准备好以后，还需准备一些芹菜和一些小葱，再准备一小块的猪肉，就可以进行最后的具体制作，一起来看看吧。
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【焖面】
【制作食材】手工拉面，芹菜，小葱，猪肉，食盐，食用油，老抽，鸡精，白糖，胡椒粉
【方法及步骤】
1、准备好的芹菜，我们需要将其清洗干净，再把芹菜切成小段状，装入盘中备用，再准备一小把的小葱，将其清洗干净，切成葱花装入碗中备用。然后把准备好的猪肉，将其清洗干净后，切片装入碗中备用。同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，大火将水烧开以后，往锅中淋入少许的食用油，再把准备好的面条加入到锅中，大火将其煮熟。
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2、面条煮熟以后，我们需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中激一下，然后控干水分备用。同时起锅烧水，锅中加入一小勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的猪肉加入到锅中，对其进行煸炒，将猪肉中的油脂煸炒出以后，往锅中加入一勺的辣酱，把红油煸炒出。然后往锅中加入两勺老抽，再加入一大碗的清水，将其烧沸后，往锅中加入一勺食盐，半勺鸡精，一勺蚝油和一勺白糖，适量胡椒粉，用锅铲将其搅拌均匀，即可关火。
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3、准备一个砂锅，然后把准备好的面条倒进到砂锅当中，再把准备好的料汁也加入到面条当中，用小火将其烧开以后，把准备好的芹菜加入到面条当中搅拌均匀，并盖上锅盖让所有食材在锅中焖煮。等芹菜被焖煮熟以后即可开盖，然后往锅中加入一小撮的葱花进行点缀，一道美味即成，做出来的面条我相信一定会让你爱不释手的，对比用水煮出来的面条，这样的焖面制作，一定会让你越吃越想吃。
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【小贴士】
1、手工面条要先用开水将其煮熟以后，然后再放入到锅中去进行焖煮，这样焖煮出来的面条会更入味。
2、如果家里有砂锅的话，最好采用砂锅来对面条进行焖制，用砂锅焖出来的面条口感会更好吃。
3、制作好以后的焖面，一定要记得趁热食用。
