香浓诱人的几道家常菜,出锅香气四溢,解馋下饭,上桌抢着吃。
【香辣黄豆猪尾煲】
两根细长的土猪尾巴
准备100克黄豆,50克黑豆
姜片,干辣椒,几颗花椒
将猪尾的毛处理干净,切小段,放入加黄酒,姜片的滚水中川烫,后放入凉水冲,保持弹性
洗净的猪尾放入油中炒5分钟,后加入黄豆同炒。淋上两种酱油,黄酒,放冰糖(保持色泽)
大概炒至10分钟左右,加入2/3煲锅的凉水煮开,后倒入煲锅中,上面放干辣椒,煲至猪尾软烂
【凉拌护心肉】
将护心肉洗净,反复用清水泡到没有血水为止。
冷冻的老汤解冻。
锅中放水,把护心肉放入焯掉血水。
焯好的护心肉捞出控水。
锅中换清水,加入老汤,老抽,大料,姜,料酒,把护心肉下入大火煮开。
打去浮沫后转小火煮一小时左右。用筷子能轻松扎透即可。
捞出晾凉。切小片。
碗中放入姜蒜末,红油,花椒油,盐,糖,凉拌酱油,香油拌匀。
肉码盘,将料油倒在肉上拌匀即可食用。
【红烧鹅肉】
鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
准备调料
冷水下锅绰水后捞起洗净
锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香
倒入鹅肉翻炒均匀
加入料酒、生抽和老抽
加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
盛入碗中,撒上葱花
【干锅培根杏鲍菇】
花菜撕小块洗净焯烫备用。
杏鲍菇切片,青红椒切片
炒锅倒油(比平时炒菜油稍多一些)倒入杏鲍菇翻炒。炒至杏鲍菇变软盛出。
再稍加一点油放入葱姜蒜和辣椒炒香。
加入培根片翻炒出香味。再加入花菜翻炒片刻。加入杏鲍菇继续翻炒。加入酱油。加入料酒。加入糖继续翻炒。
花菜熟透,水分已干加入青红椒。
加少许盐。加入鸡精,香油翻炒均匀关火。
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