西芹炒虾仁
用料：西芹一棵、虾仁一碗、盐、糖、蚝油、葱姜末；
做法
1.芹菜切段焯水；
2.锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒；
3.等虾仁五分熟时放入芹菜；
4.放蚝油盐糖翻炒均匀即可
辣酒煮小花螺
原料：小花螺500克。
调料：青椒、红椒、大葱各2克，辣酒汁400克。
做法：
1.小花螺500克洗净后用冷水下锅，水开煮2分钟至八成熟，捞出用流动水冲洗干净，去掉螺头片，至完全冷却。
2.青椒、红椒、大葱各2克切成长3厘米、厚0.6厘米的斜刀片。
3.把花螺放入烧开的辣酒汁里完全浸没，再烧开后煮15秒装盘，淋入400克的辣酒汁，撒青椒、红椒、大葱片，放在花螺上装饰即可。
小贴士：
需要注意煮花螺的火候，沸水不能过大，要小火煮制，否则肉质容易变老。
辣酒汁制作方法：
1.鱼生寿司酱油4800克、金牌鱼露1200克、坛装加饭酒9千克、李锦记生抽4500克、远航九江双蒸酒5500克、福临门小磨芝麻油900克、大美极鲜汁1950克、味精1200克按标准称好，倒入桶内。
2.锅内倒入菜子油4500克烧热，下蒜蓉1500克，干葱蓉、鲜沙姜米各2千克炸香，倒入调料桶内。
3.锅内倒入花生酱1500克、妙多咖哩膏300克慢火推均匀，放入孜然粒、辣椒面各1千克，慢火推香（一定要谨防粘锅）。
4.推好的酱料倒入调料桶内，加12.5千克清水边搅边烧开，倒进自制辣椒油4千克即可。
干煸菜花
用料：菜花500g、蒜四瓣、干辣椒丝适量、花椒粒20粒、盐适量、糖少许、醋半匙、生抽半匙；
做法
1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用；
2.蒜切末备用；
3.炒锅放油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要；
4.转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香；
5.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅；
排骨玉米粥
食材
排骨200克、甜玉米1个、红枣6颗、大米60克、干莲子15克、水适量
做法
1、准备好所需食材，排骨洗干净斩成段2、玉米切段剖成四瓣儿，莲子要提前泡发2个小时
3、锅中放凉水后将排骨放入煮开，并捞出浮沫，然后再煮10分钟煮至汤发
4、将排骨捞出用热水冲洗一下，放入汤煲锅中放入玉米、莲子、红枣
5、注入排骨汤，汤少的话，可以再加一些水，开小火慢煮
6、煮至汤浓稠的时候，用勺子翻一下，防止粘锅，如果干的话，可以再加一点水
7、煮至汤浓稠、米烂肉烂为止，即可关火食用
