金沙鸡翅这样做，营养可口，小孩最喜欢了，多吃一碗饭呢
香辣鸡脆骨
食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油直接倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可。
水豆豉炒鸭掌
食材：鲜鸭掌500克、川东水豆豉60克青红椒丁40克、小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅
做法：
1、鲜鸭掌去骨后，放入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用
2、锅里放色拉油烧至四成热
3、放入水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒
4、加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味
5、淋入泡椒油和花椒油，出锅装盘。
酸辣脆猪皮
食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
3.把泡好的猪皮切成细条。
4.起油锅，加热后，放入姜片爆香。
5.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
8.放入洋葱，快速翻炒。
9.调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
