爆炒花蛤
材料：花蛤440克、蒜苗2根，葱姜盐少量
做法：1材料处理：早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注：最多泡到晚饭时，时间久了会死掉的。
2炒制前将花蛤再次清洗干净，姜切丝，小葱切小段，蒜苗斜切段备用。
3锅里倒少量的油，锅热先下葱姜，翻一铲子就下花蛤。
4用大火快速翻炒，等到花蛤开口喷点酒，加少量的盐调味。
5然后加蒜苗关火，翻炒均盛出享用。
回锅肉
做法：1.锅中加水,放姜片.葱段.花椒.料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片；
2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段；
3.平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出；
4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面酱.郫县红油豆瓣酱炒香；
5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽调味即可
水煮牛肉
材料：牛肉300克、辅料油一勺、盐一撮、青椒两个、姜丝一撮、蒜几颗
做法：
1.牛肉清洗干净，切成薄片备用，姜切丝，蒜切成末
2.油锅烧热，爆香姜丝蒜末后，放入干红辣椒段，超出香味，倒入一碗水后
3.开锅后将准备好的牛肉片倒进去，稍微翻动，让牛肉片均匀受热，微微变色
4.加入适量盐，翻拌均匀，再次开锅后，撒入葱花即可。
豆角肥肠
材料：宽豆角150克、肥肠200克、红辣椒5个、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、盐适量、生姜2片、蒜粒3个、胡椒粉少许
做法
1、葱姜蒜、辣椒切好，宽豆角斜切切段，肥肠切成大块，肥肠是卤过的半成品
2、锅预热，注入少许油后，倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水
3、放入红辣椒红烧焖至汁浓稠，如果是生大肠则需要多焖一气，焖至能用锅铲切断即可，盛出来
4、另起一锅，注入少许油烧热，放入宽豆角煸炒八成熟；倒入肥肠、加入盐翻炒2分钟左右，即可关火装
