糖适量
芡粉适量
葱花 适量
面条 适量
鸡蛋3个
姜末 少许
西红柿 2个
香菜末 适量
色拉油 适量
白胡椒 适量
芝麻油 适量
【1】切西红柿
将西红柿切片备用。
【2】打鸡蛋
将1个鸡蛋打散备用。
【3】炒鸡蛋
将锅中加入适量的色拉油，蛋液倒入锅中炒至酥脆。
【4】滤油
将炒好的鸡蛋倒出滤油备用。
【5】炒西红柿
将西红柿和少许姜末、番茄酱放入锅中炒。
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炒西红柿鸡蛋一定少不了姜，西红柿和姜是绝配。
【6】加酱油
将酱油沿着锅边倒入锅里，能增加酱油香味。
【7】熬汤
将适量的水倒入锅中，加适量的白胡椒、盐、糖熬汤。
【8】煮面
烧一锅水，煮面。
【9】勾芡
将芡汁淋入汤中勾芡。
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芡汁：将适量的芡粉与水搅拌均匀。
【10】淋蛋
将蛋液和葱花倒入锅中。
【11】捞出面条
将煮好的面条捞出盛盘。
【12】盛盘
将鸡蛋汤、芝麻油淋在面上，再撒少许香菜末、白胡椒即可享用美味。
做这道西红柿鸡蛋面，师父把鸡蛋用两种形式来呈现。一种酥脆，一种软滑。在夜深人静时，煮一碗这样热腾腾的西红柿鸡蛋面，暖心又暖胃。一碗面，让我不再孤单！
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西红柿鸡蛋面：“我长这个样子！”
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