大家好，我是厨房食姐，今天我们来分享蒜香排骨做法，猪排是生活中，不可缺少的食材，可以为身体提供很多营养成分，孕妇和宝宝都可以吃，在搭配上大蒜，好吃不油腻，排骨又嫩又香，大蒜还有杀菌解毒的功效。每次做这道菜，家人们吃的不亦乐乎，特别是我家宝宝，越吃越好吃，今天在市场，刚好看到有新鲜的排骨，于是买了三根小排。今晚为家人做这道菜，下面分享方法。
我们先准备猪排骨一斤，用刀剁成均匀的小块儿备用。排骨剁好后，我们装入小盆中，盆中加入小苏打。再加一点水淹没过排骨。然后用小苏打水，将排骨抓洗几分钟。加入小苏打后，血水更容易去除。抓洗完后，我们再加一些清水，然后反复冲洗几次。将排骨冲洗干净。然后将排骨捞出控水，下面，我们开始准备小料，取一根大葱，切成小段。生姜一小块，切成片。大蒜50克备用。然后我们将切好的葱段姜片，大蒜放入打碎机中，再加一点点清水，将它们打成泥备用。家里没有打碎机的，可以用刀剁碎备用。
下面我们开始腌制排骨。排骨盆中加入适量的食用盐，蒸鱼豉油，胡椒粉，白糖，腐乳一小块，耗油一点。少量料酒。再加一个鸡蛋，最后倒入之前打碎的葱姜蒜泥。所有调料加完后，我们戴上手套，用手抓拌均匀，然后腌制两小时备用。腌制的过程中，时间可以久一点，这样排骨可以，充分的吸收调料的香味儿。排骨腌制好之后，我们在排骨中倒入，适量的土豆淀粉。再加一点点糯米粉。糯米粉和土豆粉的比例是1:1，然后我们用手，继续搅拌均匀备用。
下面我们进行下一步制作，先将锅烧热，锅热后加入植物油，大火将油温升至5成热。5成热之后，我们将处理好的排骨，一个一个的下入锅中。排骨下锅后，开中小火炸三分钟左右。将排骨炸熟并且定型。排骨炸成金黄色之后，我们用漏勺将排骨捞出，然后转大火，将油温升至6成热。油热后，将排骨再次倒入锅里，复炸一下。复炸10秒后，这道菜就做好了。
小贴士
1，排骨在做之前，用小苏打水清洗，这样处理的排骨更干净。
2，葱姜蒜最好用打碎机打碎，这样容易入味，成菜后也好看好吃。
3，腌制排骨的时候，一定要时间久一点，不要低于两个小时，这样更入味儿，
4，排骨第一次炸制时，油温不能太高，不然容易糊。
