放寒假之前原本很担心小朋友放假后在家会很闹腾，但没想到这个寒假却成了我的得力小帮手，孩子的成长太快！真是一天一个样。临近过年帮我购物、大扫除、整理屋子不说，还跟我爱上了做美食；不到7岁的他每天不仅出谋划策让我做什么好吃的，而且在一边也是做的有模有样，神气的样子让人觉得不管做什么都有意义。今天一早起来就建议我们一起做蛋糕房里那款他最爱吃的豆沙小面包，因为家里没有烤箱，我们就尝试用平底锅做，没想到出锅还真不错，味道竟比外面烤的还好吃。
蛋糕房里的面点大都是烤出来的，色泽漂亮样子完美，看起来非常诱人！但有时候吃起来却并没有看起来那般好吃，蛋糕房的面包大都放了黄油，虽然放过黄油的面包很细腻拉丝，但吃起来几乎都是黄油味大于食物本身的味道！我个人是不怎么喜欢黄油味道的。而用平底锅做的虽没有蛋糕房的样子完美，但却散发着食材本身的天然香气，入口也是满满的面香和豆沙的香甜！孩子吃了直夸比蛋糕房烤的还好吃。
松软香甜豆沙卷
【食材准备】:面粉350克，酵母3克，白糖3克，鸡蛋1枚，温牛奶180ML，红豆沙适量。
【具体做法及步骤】：
1.先将牛奶加热至大约35度左右，用手试温热不烫手；再把酵母加入牛奶中搅拌至完全溶化，白糖和鸡蛋分别加入面粉中，然后用牛奶酵母水和面。
2.边倒边搅拌至没有干面粉的面絮，合成软硬适中的面团，再揉搓至面团光滑细腻；然后放入一个大小适中的盆中，再放入温水锅里进行发酵，水的温度以微微烫手为宜。
3.面团发酵至用手戳一个洞，丝毫不会回缩就可以了。北方天气比较寒冷，室温10多度的情况下，利用热水发酵大约40分钟左右才能发好。
4.发好的面团取出揉搓排气后滚成一个长面柱，然后从中间切开分成2半，再把每一半面柱压扁，再幹一幹，幹成宽长条，再在上面挤上红豆沙。如图这样。
5.然后把两边卷上来，一边压住另一边，再把底边捏合封口，防止露馅；然后翻过来从正面分割，切成一个个大约3CM左右的小豆沙卷，如图这样。
6.平底锅开小火，薄薄的刷一层油，然后放入适量豆沙卷，每个中间留2CM左右的间隙防止粘连。加热至锅底微微烫手时关火，让豆沙卷利用余热发酵至明显变胖。
7.然后开火，开中小火加热至表面凝固后转小火，再在表面刷一层植物油，翻面烙制另一面。
8.一分钟之后再翻面，烙至两面微微上色且熟透之后即可出锅。烙这个豆沙卷时锅热以后一定要转小火，小火慢烙的才会色泽漂亮，外酥里软；入口似面包又多了些家常的味道，松软香甜，孩子直夸太好吃。
【厨房小提示】
❶烙制这个豆沙卷时一定要用小火，如果火候太大烙出的色泽太深，颜值和口感都会受到影响。
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