而对于大多数人来说,春天吃香椿是很应时的,因为春天我们要养身体的阳气,而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物,对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾,所以在春天的时候人们愿意吃香椿,吃完以后会觉得舒服,还能暖胃、消食。
另外,想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿,因为香椿能通肾阳,促进内分泌,有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物,它自身的生长能力特别强,只要有阳光,它就能长得飞快。
香椿芽的生长也是很快的。
初春刚发的头茬芽很嫩,用盐腌一下,切碎了拌嫩豆腐,淋上点香油,那个味道特别好。长大一点的香椿芽,就用来炒鸡蛋,很香。
如何一年四季吃上香椿?
市场上,香椿芽应季的时间非常短,过了那几天就没有了。如果你春天没吃够,想多买点儿留着以后吃,该怎么保存呢?
最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里,一包一包地冻上,等到夏天或其他季节想吃的时候,拿出来解冻。
香椿冷冻之前,最好是用开水焯一下,时间不要长,大约一分钟的样子,马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了,再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿,颜色更好看,口感也更好。
除了香椿炒蛋,香椿拌豆腐,今天小编给大家推荐一款香椿酱,算是超级独特了。
【材料准备】
香椿、橄榄油(或香油、炸花椒油等)、盐、搅拌机
【做法】
1、把香椿冲洗干净、开水焯一分钟,然后取出晾干;
2、剪去粗硬的枝,只保留嫩芽和嫩枝,用搅拌机将其搅拌成碎碎的酱(没有搅拌机可以把香椿切成细细的末),倒出来加适量盐、橄榄油搅拌均匀即可(橄榄油可以边拌边加,最后要保障静置一会后上面有一层橄榄油覆盖,这层油可以隔绝空气,给香椿酱起到保鲜的作用)。
3、盛到一个洗干净、烫过、晾干的瓶子里,放冰箱冷藏,随吃随取就行了。
用这种方法制作出来的香椿酱,鲜味全都渗出,但是在油封的作用下,加之瓶装低温存贮,鲜香味被很好地保护起来。可以保存十天半个月。
【食用方法】
可以早上用这个香椿酱抹面包片,馒头片,也可以在炒菜时加一勺。
吃香椿的禁忌
香椿比较容易产生亚硝酸盐,所以,建议大家不要生吃香椿,你最好是拿开水焯一分钟,再拿来做菜,这样会比较好。
香椿虽然好,但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人,吃香椿要谨慎,它可能引起这些病的复发。因为香椿是养阳气的,人体阳气足的时候,就会不由自主地想要把病往外赶。但是,这种赶的方式可能不是我们特别愿意的,因为它会从皮肤上发出来,皮肤会很难受。一般来说,养阳气的东西往往都是发物。