葱油饼+青椒炒茄丝阅读 7617 回复 20 [][][]
厨房小强
[ chufangxiaoqian@sohu]
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我做的这个葱油饼，不是外皮酥酥的那种，因为用的是半烫面，软软的，卷上青椒炒茄丝，当做早餐相当不错。
葱油饼的做法：
1、面中加入沸水，用筷子搅拌，然后再加入冷水，沸水与冷水的比例为4：1，和成较软的面团后醒半个小时。
2、案板上刷一层油，将面团放在上面，擀成长方形薄片，上面刷一层油，洒上葱花，稍按一下。
3、从一端卷起，卷成卷，然后按一按，向两边抻长。
4、把面盘起成饼状，两头盘进饼中。
5、擀成薄饼。
6、锅内刷少许油，放入饼坯，小火烙到两面上色即可。
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青椒炒茄丝的做法：
1、长茄子切成细丝。
2、青椒切成丝，葱姜蒜切成末。
3、将茄丝放入盘中，用微波炉高火三分钟，这样再炒，茄子不吸油而且可以缩短炒制时间。
4、锅内放少许油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5、放入茄丝煸炒到没有水分。
6、放入青椒丝，翻炒几下。
7、加入盐、酱油、醋、料酒、糖、少许清水，翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋香油。
8、出锅。
