炒菜，是我们饮食传统中不可或缺的一种烹饪方式，不论是我们日常的饮食，还是节日家宴，都必不可少。家常炒菜一般选用的都是平常极为常见的食材，烹饪方式也很简单，符合大多数人的胃口，不仅下酒还特别下饭。今天小编教大家三道家常小炒，做法简单，味道鲜美，大家可以先收藏，以后逢年过节或是家宴都能用的着。
干锅杏鲍菇：
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观极漂亮。
材料：杏鲍菇300g，红葱头1个，姜1小块，大蒜2瓣，干辣椒4个，香菜1棵，香辣酱20g，生抽15ml，料酒10ml；
做法：
1.将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状。
2.红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段。
3.锅中倒入少许油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香。
5.倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻。
6.最后撒入香菜炒匀即可。
蒜苗炒猪肝：
猪肝是我家胖子的心头好，属于吃不够那种类型的。爆炒也好卤也好红烧也好，只要给他一盘猪肝，其他菜都可以不要了，一个人吃光绝对没问题。猪肝有较好的补血功效，烹调时与蒜苗一起炒，更香口感也更好。
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克；
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
香菇肉馅酿豆腐：
今天的“香菇肉馅酿豆腐”， 就是一道很家常的美味豆腐佳肴。 香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。
主料：豆腐(南)400克，猪肋条肉（五花肉）150克，干香菇50克，
调料：小葱30克，盐6克，鸡精3克，白砂糖10克，植物油10克，香油5克，酱油10克，玉米淀粉10克
做法
1.将五花肉、香菇切成丁；
2.香葱切成葱花；
3.将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；
4.将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；
5.坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；
6.倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；
7.稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。
