说到面食我我相信许多人都非常熟悉,毕竟它是我国主要食材之一,其做法可以说包括天南海北的各类美食,做出来的口味、形状都是各有不同,有我们常见的包子、馒头、油条、糖糕等,以及各类深度加工出来的美食。特别是其中的油条,这道美食可以说是我国非常古老的一道面食了,做出来外表金黄颜色好看,入口的口感就更到位了,非常的松软可口有香味。
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那么这时候肯定有人好奇了,既然油条这么美味,那到底应该怎么做呢?其实油条的做法有很多种,但是过程都相差不大,总体来说步骤不算是多么复杂,只要在后期炸的时候,我们注意掌控好油温,前期发酵的时候再稍微上点心,那么基本上就很难失败了。
下面话不多说,今天就给大家分享这道炸油条的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:小麦面粉一斤
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辅料:盐四克、泡打粉五克、牛奶二十克、鸡蛋一个
炸油条之步骤
步骤一、首先准备一个容器,将面粉、盐、泡打粉、鸡蛋、牛奶、水(水要分次放入,这样能更好的把控面粉吃水量),和成一个光滑的面团,醒二十分钟
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步骤二、然后取出面团,在案上整理成长条,然后用保鲜膜包起来,放到保鲜冰箱醒五个小时以上(这一步醒的时间比较长,最好提前一夜做好醒一夜最佳)
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步骤三、接着在正常室温下稍微放得暖和些(这时候的面团会比和好之前更膨胀和松软),将面取出翻放到撒有面粉的案上,面团上也撒上大量的面粉,然后将面轻轻地拉长,擀成薄片,切成若干小条(大小按照自己家里油锅大小决定)
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步骤四、再取一条翻面放到另一条上(两条合在一起,这样炸出来更蓬松好看),然后中间用筷子用力压一下,再将两头捏搓在一起(不能捏得太紧,后期入油锅两头不容易炸起来),揪掉多余的面团,这样炸出来看上去较漂亮
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步骤五、最后开油锅,油温烧到六成热改小火(油温烧到六成热一定要改小火,否则油温会持续增高,影响后期油条的浸炸),下入油条浸炸至金黄捞出(炸的时候要不断的搅动才行),这时候就可以食用啦,油条趁热食用会更香
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炸油条之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于炸油条的做法,已经有了更深的认知。其实炸油条别看步骤有些多,其实大多都是细节问题,它的总体步骤可以分为两步,第一步就是和面发酵,这一步一定要把面团给发酵好,不能发酵过了,否则做出来的油条就很难膨胀了;第二步是开油锅,这一步油温的掌控十分重要,油温要掌控到位,不能太低,否则炸出来的油条不膨胀还油腻,同样油温不能太高,油条容易炸糊,总的来说还是要注意细节才行