一、【酱爆鱿鱼】
食材:鲜鱿鱼、辣椒酱、油、蒜、黄豆酱
做法
1、鲜鱿鱼洗净,切好。
2、辣椒酱加适量水调稀一些。
3、锅中倒油,把蒜末爆香。
4、蒜末变成微黄后倒入鱿鱼翻炒。
5、鱿鱼卷边后倒入稀释好的辣椒酱翻炒。
6、再加入黄豆酱,用铲子背面按压鱿鱼,至汤汁收干即可。
二、【尖椒炒藕片】
食材:莲藕、尖椒、油、蒜、盐、醋、蚝油、白胡椒粉、葱
做法
1、将莲藕切薄片,尖椒切小片。
2、中油热后将蒜片和尖椒爆香。
3、再放入藕片炒熟,加盐、醋、蚝油和白胡椒粉调味,撒上葱节即可。
三、【蒜香红米苋】
食材:红米苋、油、盐、蒜
做法
1、备好红米苋。
2、备好蒜片。
3、把红米苋摘洗干净后切段。
4、热锅倒油,温油下蒜片爆出香味。
5、再把红米苋倒入煸炒至变色出水加入盐调味熄火出锅。
四、【双丁炒肉】
食材:瘦肉、胡萝卜、黄瓜、淀粉、油、糖、盐
做法
1、先后将胡萝卜去皮,黄瓜可以不用抛光。
2、然后把红萝卜黄瓜都切成小块正方形状,分别装盘。
3、将瘦肉切小块,与红萝卜黄瓜差不多大小即可。装碗放适量淀粉搅拌均匀。
4、先放油有点冒烟就把瘦肉倒进锅内,翻炒至乳白色,然后先后倒入红萝卜及黄瓜。
5、再次翻炒并搅拌均匀。放入少许糖,搅拌均匀。
6、然后倒入齐平菜面的水。盖上锅盖。中火焖6~7分钟,开盖加少许盐翻炒,关火装盘。
五、【酱焖猪蹄】
食材:猪蹄、油、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱、八角 、桂皮、香叶、盐
做法
1、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。
2、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍。
3、炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖,熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色,倒入猪蹄煸炒上色。
4、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒,将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
5、倒入开水没过猪蹄2/3处,加入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶同煮。
6、大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。
7、水分快收干时加葱花、少许盐调味即可。