胡萝卜红烧牛肉
材料：牛肉，胡萝卜，生姜， 花椒，八角， 大葱，干红椒， 黑胡椒， 料酒，老抽
做法：1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时
2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟
3、牛肉捞起，切成丁块
4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用
5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒
6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧
7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时
8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可
豆角烧茄子
材料：茄子、长豆角、生姜、蒜头、干红辣椒；
做法：1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段；锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）；
2.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）；
3.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子；调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）；倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可；
番茄烩金针菇
材料：番茄、金针菇
做法：1.番茄用小量盐搽洗外皮，洗净切成小片。
2.金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
3.热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
4.加入小量盐煸炒30秒。
5.倒入清水，焖煮10分钟。
6.番茄充分出汁、焖烂，用筷子将番茄皮夹出来。
7.继续焖煮5分钟至软烂。
8.倒入洗净的金针菇，加适量水，焖煮8分钟。
9.加入少量盐，收汁出锅既可。
虎皮冬瓜
材料：冬瓜500克 猪肉末50克 小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量
做法：1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块；
2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。
