虽然鸡丁的制作方法有很多种，但我却对宫保鸡丁情有独钟，原因有以下几点：首先，我生活在以四川为邻的云南，在口味上或多或少受到川菜的影响，觉得宫保鸡丁非常适合我们全家的口味。其次，宫保鸡丁在制作过程中，加入了花生、黄瓜、胡萝卜等多种食材一同烹饪，所以它的营养十分均衡。第三，家庭版的宫保鸡丁在制作上并不复杂，并且制作出来的成品香味扑鼻、口感细腻嫩滑，非常美味。所以我觉得鸡丁制作成宫保鸡丁最好吃！
宫保鸡丁最适合用鸡脯肉或是鸡腿肉来制作，这两个部位的肉各有特点，鸡脯肉制作方便，肉质细嫩，但口感没有鸡腿肉紧实，而鸡腿肉相比鸡脯肉而言，在制作上要麻烦一点，主要是要去皮去骨，所以在制作这道菜时，我个人建议还是选用鸡脯肉要好一些。下面就来跟朋友们分享一道家庭版宫保鸡丁的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【宫保鸡丁】
特点：色泽清爽、香味浓郁、营养均衡、味道鲜美
需要食材
主料：鸡脯肉200克
配料：黄瓜半根、胡萝卜半根、花生50克、干辣椒2个、花椒20粒、大葱半根、生姜1小块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、淀粉半勺、白糖半勺、食盐适量、食用油适量
调料：料酒1勺、生抽2勺
开始制作
步骤1、将鸡脯肉洗净，沥干水分，去除表面筋膜，用刀切条，然后改刀切丁，装入小盆中，加入淀粉抓匀腌制15分钟。花生洗净后放入碗中，倒入适量温水浸泡15分钟。然后将花生皮去除，沥干水分备用。
步骤2、黄瓜去皮去籽切成小丁。胡萝卜去皮切丁。干辣椒去蒂切段。大葱洗净切丝。生姜、大蒜去皮切片。
步骤3、锅中倒入适量食用油，冷油下入花生米，炸至微黄盛出放凉备用。锅中油继续加热，将腌好的鸡丁倒入锅中，大火炒至鸡肉变色盛出备用。
步骤4、锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒炒香后将两种调料铲出不用。放入葱丝，姜蒜片炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜翻炒片刻后再加入黄瓜丁一同翻炒。
步骤5、待胡萝卜和黄瓜粒都粘上红油并五成熟时，将鸡肉倒入锅中，加入料酒、生抽和白糖，大火翻炒，快出锅时，倒入花生，撒入适量食盐调味，拌匀后即可盛出。
“宫保鸡丁”制作技巧
1、鸡肉用淀粉拌匀，锁住肉中水分，在高温炒制时不易脱水，保持鸡肉嫩滑爽口。
2、将花生皮去除有利于菜品美观，并且用水浸泡过的花生炸出后更酥脆，但是油温和时间一定要掌握好。
3、干辣椒和花椒炸后它们的香味都融入到油中，不一同烹饪还是为了菜品的色泽和食用时省去捡花椒的麻烦。
4、后面加入的料酒、生抽、白糖你也可以事先放在小碗中拌匀备用，免得到时火大了手忙脚乱。
5、除炸花生和炸干辣椒、花椒用小火外，其余都是大火急炒，这样缩短烹饪时间使各种食材的营养流失最小化。
结语
鸡丁的制作方法有很多种，但是我认为制作成宫保鸡丁最美味可口，它把花生的香酥，黄瓜和胡萝卜的脆爽，鸡肉的鲜嫩完全融合在一个盘中，除营养美味外，口感的层次也更为丰富。
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