陪伴是最长情的告白
厨房是最温情的存在
冰淇淋可谓是夏天最受欢迎的零食之一,虽说好吃却不敢多吃。可是在炎热的夏天,就好这一口,怎么办?
别担心,味游君找到了一款营养又美味的小甜点,口感和冰淇淋一样,放心大胆吃!
这款奶香醇厚,冰冰凉凉的小甜点就是蒸鲜奶啦!味游美食认证达人@嘟嘟love小悠悠,没用烤箱就成功搞定喜欢吃冰淇淋的馋猫,只需2步就能做出这个顺滑细腻,冷藏之后的口感更棒的夏日甜心!
冰淇淋口感的蒸鲜奶
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主料:
鲜牛奶200g、动物性淡奶油160g
鸡蛋清60g
辅料:
细砂糖20g
将蛋清与的蛋黄分离,确保蛋清分量是60g
蛋清与蛋黄分离后,在蛋清中加入细砂糖
用蛋抽搅打至细砂糖完全溶解
加入鲜牛奶与淡奶油,再次搅拌均匀
最后彻底拌匀,鲜奶液就完成了
将搅匀的鲜奶液混合物,过筛,去除浮沫
再次过滤,倒入小蒸碗中
蒸锅水开上汽后,放入准备好的鲜奶液
逐个盖上小盖,中火蒸8-10分钟
注:蒸好的状态是比放进去的状态稍微浓稠一些,是液体状态的,这是正常的,不是没熟喔
冷却至室温后,入冰箱冷藏后食用,味道更好喔,会出现冰淇淋的口感
制作小结
1.请用比中火略微大一点的火头蒸煮。
2.蒸的时间视碗的大小,按此分量,2杯请蒸9分钟左右,3杯请用8分钟左右,不要蒸过久,蒸老了会粗糙。
3.幼滑细嫩的秘诀是,多次过筛,以去除浮沫和蛋清杂质。
4.蒸的时候,请一定要加盖蒸,防止水蒸气掉落。
5.打蛋清时不要用电动打蛋器,否则打出泡沫,蒸出来的鲜奶,口感就会很粗糙。
6.冷却后请务必冷藏,冷藏过后,味道才是最佳的喔。
7.蒸好后,液体不会完全凝固,有可能还是液体状态,放心,就是这种状态,冷却后放入冰箱冷藏即可。
供稿by:嘟嘟love小悠悠