酱油是我们日常生活当中最不可缺少的一种调料，它主要是可以增鲜和提色，很多菜肴当中，少了酱油是万万不可的，就比如一些肉类食材做成的菜肴，如果少了酱油的话，不仅菜品的颜色没有那么诱人了，而且肉类当中的一些腥味也不能够被很好的去除。还记得在我很小的时候，老妈经常会使唤我去街头的那个酱油作坊里面打酱油，所以后来也就有了小孩子“打酱油”的这么一个说法，但是现在就不同了，一般我们在超市里面就能够买到已经制作好的瓶装酱油，并且酱油还分为了各种味道的。但是跟我们那个年代的散装酱油相比，这些瓶装的酱油里面添加的添加剂是比较多的，吃起来也没有那么营养了。
最近我老妈也总是在家抱怨说超市里的酱油价格越来越贵，这也就算了，价格贵了，味道居然还没有以前那么好了，并且吃起来也不是那么的放心。所以我就研究了一下自制酱油的这种方法，刚开始做了两次没有完全成功，所以我就去讨教了一位以前酿造酱油的大师，这位师傅就告诉了我一些做酱油的秘方。那么今天小编就带大家一起来自制酱油，1碗黄豆1碗水，详细步骤和配方一次性告诉你，快收藏起来吧！
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【自制酱油】
【食材准备】：黄豆一碗（4斤左右），盐水一碗，面粉250g、酱油曲精1g、麦皮50g，陈皮2g、八角一个、白酒50g、红糖150g、味精少量
【制作步骤】
第一步：浸泡黄豆
首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。接着我们要将黄豆的空壳还有里面已经坏掉的黄豆给挑出来，接着将其放到压力锅当中煮熟。在煮黄豆的过程当中，我们就可以将准备的面粉还有麦皮稍微炒一下，炒到面上有微微的黄色就可以了。
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第二步：黄豆发酵
接下来我们将已经煮熟的黄豆倒入一个干净的盆中，等到它完全冷却了之后，我们再讲面粉、酱油曲精还有麦皮倒入搅拌均匀。接着将搅拌好的黄豆装入一个干净的容器当中，之后盖上盖子将其放在室内发酵，发酵一天一夜左右，我们就能够看到黄豆的表面已经是有很多白色菌丝了，这个时候我们将黄豆翻个面，继续发酵，时间是同样的。
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第三步：晒黄豆
接下来等到一天之后，我们会发现黄豆的表面有很多绿色的东西，这个时候我们就可以再将准备好的盐水倒入容器当中，不要太多，足够没过黄豆就可以了。接着再往里面放一点盐，之后我们将其放到阳光下面晒6个月左右，酱油就完全成熟了。如果大家想要吃味道比较独特一点的，还可以将我们制作好的酱油再放入锅中，加入我们准备好的香料还有各种调料融合，最后过滤一下，就做成了五香口味的酱油哦。今天小编将自制酱油的详细配方和做法都列出来了感兴趣的朋友快快收藏哦！
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怎么样，小编的这种自制酱油的方法还是很简单的吧，主要的原料就是一碗黄豆和一碗水，如果大家学会了的话，不妨来反馈一下哦！
