辣椒是茄科的一个开花植物属，原产于美洲，在那里栽培了几千年。随着哥伦布的交换，它已成为世界各地的栽培，并已成为许多菜系的关键元素。此外，辣椒也被用作药物和催泪剂。
按类型可分为：鲜辣椒和干辣椒。
表:-2024年全球辣椒产量（K MT）增长率类型比较
资料来源：次级资料来源和QYResearch，5月
图：和2024年全球辣椒市场份额（按类型）
资料来源：次级资料来源和QYResearch，5月
各地区对辣椒市场的优劣势：
意大利正面临荷兰和西班牙的竞争
像西红柿一样，辣椒全年都有需求。除了国内生产外，还有从西班牙和荷兰进口的产品。这些国家主要供应甜椒，不同于传统的意大利细长品种。
墨西哥：辣椒是一种战略性出口产品
这个北美国家是世界上最大的普通辣椒和辣椒出口国的前三名。因此，这些产品被视为农业部-2030年国家农业规划的战略作物。”美国、亚洲和欧洲的20个国家以及墨西哥没有自由贸易协定的国家的国际需求有所增加。这使我国成为最大的国际竞争对手之一。
中国为加工业而发展
辣椒在中国消费者中不是很受欢迎，但是辣椒很受欢迎。生产的大部分新鲜辣椒都打算出口到欧洲和北美的其他国家。然而，运输成本很高，因为这些产品的保质期不是很长，所以大多数中国公司在出口或转售产品之前首先加工辣椒。为了保证更长的保质期，许多辣椒都是干的或腌制的。
此外，中国许多辣椒在收获后加工成辣椒粉，然后出口到其他国家或在中国销售。去年8月，山东省降雨量大，导致洪涝灾害，给该地区的蔬菜大棚造成了很大的破坏。这种损坏有望在明年前得到完全修复。在新疆，红辣椒的收获刚刚完成，现在已经上市。
全球辣椒市场价值：
无论是红的、绿的、黄的、钟形的还是尖的，辣椒在世界各地都有种植。根据国家的不同，该产品仍在国内市场或主要出口到邻国。全球辣椒市场价值868670万美元，预计到2024年底将达到1165238万美元，-2024年复合年增长率为5.02%。
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