茄子别名落苏,是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物。茄子原产于东南亚一带,西汉时传入我国,至今已有两千多年的栽培历史。茄子在我国各地均有种植,是人们喜爱的大众化食物,且能预防和治疗多种疾病,具有很高的药用价值。我国茄子类型、品种繁多,被认为是茄子的第二起源地。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也独一无二,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特别是对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
请点击此处输入图片描述
夏天来了大家都没什么胃口,茄子的做法千变万化,但是无论怎么做,都那么好吃下饭,今天给大家带来一道凉拌茄子,虽说菜中没有肉和茄子互相衬托,但是口感丝毫不输给任何其他茄子菜的做法,下面我们就一起来动手做一下吧。做法简单,而且特别下饭,一上桌大家都抢着吃。
请点击此处输入图片描述
成品图,是不是看上去就很有食欲呢!
主料:长条紫茄子,大蒜,香菜,盐,鸡精,芝麻油,辣椒,陈醋。
请点击此处输入图片描述
茄子洗净去蒂,太长了就切一半,放蒸锅里蒸熟,约十分钟左右
请点击此处输入图片描述
十分钟后,茄子蒸好,放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条,沥去茄子出的水,放大碗里备用
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
准备料汁,蒜捣碎,小葱切葱花,香菜切碎,加入三勺生抽,两勺陈醋。
请点击此处输入图片描述
淋在茄子上将调好的汁。
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
可以蘸着吃,也可以全部拌碗里面,此菜操作简单,色泽艳丽。开胃又下饭哦。