“老干妈”酱不仅受到国人的喜欢，还在国外受到追捧，7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶。虽然老干妈酱很招人喜欢，但比起自制的“老干妈”酱，我还是更喜欢后者，自制的可以根据自己的口味来做，而且料很足，并且没有一点添加剂。
今天分享的这款“老干妈”酱是婆婆经常做的，自制各种酱，拌上面条或米饭吃得可香啦，自制一瓶“老干妈”酱，一年四季都用得着，尤其是夏天，不管是吃面条还是各种凉拌菜，加一勺做好的“老干妈”酱，呼呼啦啦吃个爽。自制的并不贵，我这次几十块钱做了好几瓶，分给朋友们，大家都视为美食之珍品，好味道，亲手来做吧，学会后想吃随时做，家里有了这“老干妈”酱，做起来菜来又快又香，做一点送给朋友们，比其他高价买来的食物要珍贵得多。炒菜或者吃馒头来上一点，那味道简直销魂啊!
材料：辣椒面2勺子，6个发泡好的干香菇，老姜2块，大蒜5瓣，虾干10个，海鲜酱油，盐，食用油，白砂糖，花生碎，
香菇，大蒜，姜，虾干切碎放入盘里备用
准备一个干净的碗，放入2勺的辣椒粉
锅烧热，放油，烧好的油直接淋到准备好的辣椒面上
锅烧热，放入适量的油，分别倒入香菇干，虾干，大蒜，姜末，小火翻炒出香味
炒制的差不多，加入做好的辣椒底，小火翻炒均匀之后盛出，在放入适量的海鲜酱油以及盐，白糖，花生碎，如果想保存期长一点，香菇干以及姜可以炒的时间久一点
做好的酱料可以存放进干净的玻璃瓶里，想吃的时候来一点，绝对不比外面卖的差
小贴士：
一、辣椒经过煮后不会太生辣，颜色也更好，这样做出来的“老干妈”下饭酱很香而且不太辣，大多数人都能接受；
二、文章里所用食材用量没有经过严格称量，做的时候根据自己的口味进行调整；
三、后面的熬煮一定要小火，并且要不停翻。
