跟糖尿病进行对抗是一个漫长的过程，糖友们只有做好饮食和运动疗法才可以击败它，其中，饮食就是很重要的一个环节。很多的食物，糖友们应该多选用一些，尤其是蔬菜等，菌类食物也是一种非常不错的食疗选择。今天，塔小全来为大家介绍三种比较不错的菌类食物，糖友们可以常吃一些。
一、白灵菇
【营养价值】
白灵菇富含蛋白质、真菌多糖、维生素等生理活性物质，还含有多种人体必需的微量元素，它具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
菌藻类食物一向是健康食品的形象代表，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。
【医生说】
白灵菇具有一定的医药价值，有镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效，非常适合患胃病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中老年骨质疏松病等症人群食用。
【烹调宜忌】
白灵菇可与海鲜一起用火锅涮，也可与鸡汤、鸭汤一起用温火炖，做成清淡可口的砂锅汤。
二、草菇
【营养价值】
草菇富含维生素C、硒及人体所需的各种氨基酸，具有消食去热、补脾益气、护肝健胃、清理体内毒素等作用。
草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，从而稳定血糖；还可增强人体免疫能力，降低血浆胆固醇含量，降低血压，从而可有效预防糖尿病性高血压并发症。
【医生说】
草菇一般人群均可食用，更是糖友的良好食品。胃病，包括慢性胃炎，胃溃疡及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；心血管疾病患者宜食。草菇性寒，畏寒肢冷、脾胃虚寒及大便溏稀者应少食草菇。
【烹调宜忌】
草菇可炒、烩、烧、溜、蒸、酿，也可做汤，或作各种荤菜的配料。草菇适宜做汤或素炒，无论是鲜品还是干品都不宜长时间浸泡，否则会损失大量的营养素。
三、香菇
【营养价值】
香菇富含B族维生素、维生素C、钾及多种酶，还含有丰富的蛋白质，它具有补气益胃、降血压、降血脂、降胆固醇和抗癌等功效。
香菇中含有较丰富的硒，微量元素硒有与胰岛素相类似的调节糖代谢的生理活性，糖友常食可有效降低血糖，改善糖尿病症状。
【医生说】
香菇中的香菇多糖成分能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇作为神经衰弱、高血压、高血脂、高胆固醇、心血管疾病、糖尿病及癌症患者的辅助食疗菜肴，可长期食用。
【烹调宜忌】
浸泡香菇时不宜用冷水，也不宜浸泡时间太长，否则会有大量的营养损失。
