大家好，今天我们3分钟学常识的的主题是“餐桌防线”，主要是想跟大家聊一聊，在餐桌上应该注意的一些常识知识，让我们共同为健康构建起一条知识的“防线”，远离“病从口入”的隐患。
1.增白食品吃不得
市场上出售的色泽洁白的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，在制作过程中，可能添加了一种叫做吊白块的食品增白剂。
吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。
甲醛具有原生质毒性，对人体的所有脏器都有不同程度的损伤，尤以肾脏为甚，长期食用有较强的致癌作用，是国际公认的致癌物质。
2.未成熟的西红柿不宜食用
发绿的西红柿没有成熟，这种西红柿中含有有毒的番茄碱，食后会出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。成熟后变红的西红柿，番茄碱可自行消失。
3.剩菜回锅毒更毒
新鲜蔬菜烹调后一餐吃完，最好不要反复加热接着食用，这种食法是不科学的。因为，蔬菜中除含丰富的矿物质和维生素外，还有相当多的硝酸盐和亚硝酸盐，特别是韭菜、芹菜、萝卜、莴苣等，这些蔬菜在新鲜时及刚炒热时，硝酸盐以本身形式存在。
但当蔬菜过夜或重新加热时，硝酸盐可以被细菌作用还原成亚硝酸盐。当大量亚硝酸盐摄入体内，进入血液中，与血液中血红蛋白形成高铁血红蛋白，血红蛋白便失去了携氧功能，人体就会呈缺氧状态。
另外，蔬菜经过反复加热，维生素损失殆尽，失去蔬菜的营养价值。因此，蔬菜最好现炒现吃，不要吃隔夜的剩菜。
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