煮八爪鱼时,水开下锅大错特错,大厨教我这样做,鲜嫩香脆更好吃,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,深秋是海鲜鲜肥的季节,昨天爸爸生日,哥哥给了一些海鲜,其中有两瓶八爪鱼,哥哥说是好朋友去海上钓的,这可是纯野生的哦,相当珍贵,因为八爪鱼是很聪明的生物,钓鱼的人都知道,难得钓了这么多,今天我们就分享一下八爪鱼的美味做法。
这种小八爪鱼最好吃的做法就是煮着吃了,怎么煮是个技巧,并不是开水下锅煮,而是锅边起气泡的时候就下锅,而且不要煮久,大火烧开开锅后,30秒就捞出,千万不要煮久,煮久就老了,咬不动了。
煮八爪鱼的时候水里加适量的盐,这样更入味,新鲜的八爪鱼要用盐水搓洗干净,洗去表面的粘膜,如果是大八爪鱼就不适合煮着吃了,更适合辣炒。
煮好的八爪鱼30秒捞出后别直接装盘,而是要用冰水冷却,这样才能更大程度的保证脆爽的口感,如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽的口感了,可以提前在冰箱里冷冻一盆纯净水。
这种水煮的八爪鱼最是鲜嫩可口,吃的时候沾上姜汁醋,因为海鲜是凉性的,姜汁醋是热性的,这样不容易闹肚子,我最是喜欢吃这种小八爪鱼,鲜嫩得很,一口一个吃起来特别过瘾。
放在口里嚼着又香又过瘾,这种小八爪鱼是不用去牙齿直接整个吃的,总结一下,煮八爪鱼的时候主要是2点,1是热水下锅,不要等到滚烫,因为太热的水会让八爪鱼的肉收缩,影响口感,嚼不动了,第二点:30秒就捞出,千万别煮太久,捞出要用冰水过凉,这样才既鲜嫩又有香脆的口感。最大程度的保持海鲜的鲜度。这可是做大厨的哥哥传授给我的秘诀,喜欢吃八爪鱼的朋友赶快试试吧。
今天的分享到这里,你家一般如何吃八爪鱼呢?欢迎大家在评论区分享八爪鱼的美味做法,让更多朋友受益吧。