本
期
导
言
“晚上九点半之后的盒马鲜生，和白天是两个世界。”近日，一位网友发帖称目睹了盒马鲜生将当天卖不完的食物“大规模丢弃”的场面，她的母亲由此“受到了近年来最大的心灵震撼”。微博发布后引起了网友们热烈讨论，认为食物被下架丢弃感到可惜和不忍，觉得“浪费资源”。
对临期食品不妨多些精细化管理
对于临期食品，是否有更合适的处理方式？比如免费送人或捐给福利机构？其实从经济学角度出发，这些被销毁的食品本就不该流入市场。
商品的损耗是所有企业都不想看到的，企业销毁的食品也是打折后还未售出的部分，想必企业早已考虑到了盈利和成本的问题。如果打折后还未售出，无论从风险管控、企业形象维护，还是建立与消费者信任的角度出发，销毁都无可厚非。早在一个月前，盒马就曾因售卖过期青团而被处以行政罚款5万元，可见与其在监管中很被动，不如主动出手处理临时食品。
至于将过期食品免费派赠、捐给福利机构的做法，其中势必会涉及仓储、物流、人力、监管等成本问题。况且如果临期食品吃出了问题，捐赠企业无疑要担责，让做好事徒增了风险，这些都是企业必须面临的现实问题。
当然，销毁合理并不代表着合情，在避免浪费的问题上，我们究竟可以做些什么？
比如，一些食品生鲜类的电商平台，可以利用大数据的积累，让人工智能、云计算等技术应用到所有线下店铺的经营分析中，在供、需两方面作出深度融合，基于历史数据和用户偏好，对销售情况作出深度预测，使进货量和销售量最大程度保持平衡，从源头上避免可能的浪费发生。
临期食品的处理也并非只能销毁。当前处理食品废料和过期食品的技术已经很成熟，而且国内已有回收处理临期食品的专门企业，可以通过科学的方法，把这些食品转化成绿色无害的化肥或者饲料，成为食品工业循环经济中的一环。
食品安全无小事。几年前，某快餐品牌就曾因为未做到承诺的临期食品要销毁而被“315”晚会曝光。如今有企业按照自身承诺做到了主动对消费者负责，值得肯定。更长远看，完善临期食品精细化管理体系，提高相关企业精细化管理能力，充分发掘临期食品潜力，才能更好地回应公众的质疑和困惑。（via工人日报）
看待“临界食品”的眼光也要与时俱进
从国外大型连锁巨头初入我国到现在的本土企业盒马鲜生，对于如何处理卖不完、快过期的食品，一直就议论不断，将当天卖不完的食物“大规模丢弃、销毁”，一些网友感到很浪费，为此痛心疾首，这种观念颇具代表性。
我国历来就有勤俭节约的优良传统，浪费粮食是不可饶恕的罪过，一些老人甚至矫枉过正，哪怕是有些变质的食品，也认为吃进肚子里才不是浪费。殊不知因此引起的身体不适和医疗费，远远超过被扔掉食品的价值，可谓得不偿失。
有人提议将快过期食品赠送给社会福利组织，这其实有点“站着说话不腰疼”。国家规定过期食品不能销售，而现场加工熟食过了质保时间风险加大，而且，赠送给社会福利组织必须经过必要的检测、对接程序，这也是为了困难人群的安全考虑。福利院的老人孩子属于弱势群体，但和我们一样拥有平等的人权和尊严，商家如果捐献过期食品给他们，或者临界食品放着过了期，吃出问题，福利院和商店都要承担责任，也将造成不良的社会影响，非常不妥。
有人质疑为什么“拿走或者购买都不可以”，这反映出部分人缺少商业思维。如果允许顾客拿走或者购买即将过期的食品，会催生一种“等打折、等拿走”的消费习惯，就会影响到商家的正常货品的销售，不仅影响利润增长，还将承担额外的风险，于商家何益？在商言商，保持预定的利润率及正常的营销状态，不允许人们随便拿走或随便打折，防止因此带来的食品安全隐患，也就不难理解了。
此外，打折销售或者捐献旁人看似简单，具体到承办单位可能会多出一些工作，尤其在人工费、物流费、仓储费等不断上涨的情况下，商家的成本都将大幅增加，从这个角度上说，直接销毁即将过期食品对于商家来说是一种节约。
《食品安全法》规定，禁止生产经营超过保质期的食品；食品经营者应定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。所以，商家这种做法是合法的，无可厚非。而因此引发的热议说明，处理“临界食品”，相关监管责任不能“过期”，公众的观念也要与时俱进。当然，借鉴国内外处理即将过期食品的先进方式，商家做好市场调研，控制生产数量，尽可能减少浪费，是我国食品行业应当学习并努力的方向。（via南方网）
节约是美德，安全是底线，过期食品到底该不该扔？不扔，节约但不安全；扔，就是巨大浪费。这样的两难问题，恐怕不只是盒马鲜生一家企业需要面对和解决的问题，同样也不会止步于企业层面，需要全社会共同关注。政府层面上，需要关注和及时引导，把好食物安全关的同时，厘清风险责任和食品安全界限，鼓励商家让临期食品有更好的归宿，作出更有价值的安排。企业层面上，商超企业应多利用互联网、大数据等技术手段对各类食品的潜在消费群体预先分析研判，力争实现供销两旺、产销平衡，减少和力避食品滞销情况发生。总之，临期食品处置应努力找到维护食品安全和减少浪费的“最大公约数”。
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