大厨教你做“开胃辣椒”，简单几步就好，味道香辣爽口，开胃下饭！
很多人都喜欢吃辣椒，虽然经常被辣得满头大汗，却依然乐此不彼。其实辣椒的营养很不错，含有大量的维生素、胡萝卜素、膳食纤维和钙、铁等多种微量元素。尤其是维生素C的含量很高，堪称所有蔬菜之最，适当吃点辣椒还是很不错的。
辣椒的吃法有很多，现在是秋天，新鲜辣椒成熟的季节，正是吃新鲜辣椒的好时候。下面大厨教你做“开胃辣椒”，不需要多么精湛的厨艺，只需简单几步就可以做好。但是味道很好吃，香辣爽口，开胃下饭。不想吃饭的时候，吃一点立马胃口大开。
食材：二荆条、小米辣、青花椒、大蒜、盐、白糖、白醋、生抽。鲜辣椒选用二荆条，二荆条属于微辣偏香的口感，大部分人都能接受。小米辣是属于辣度比较冲，香味不足，很适合和二荆条搭配使用。大家可以根据自己口味程度自由搭配比例。
做法：二荆条和小米辣清洗干净，晾干表面的水汽，然后斜切成小段，放入盆里。大蒜切片也放入盆里，不爱吃大蒜的，可以换成生姜片。再根据自己口味加入盐和白糖，白糖的用量要比盐多一点。然后搅拌均匀，腌制一个小时左右，此时会腌出很多水，这是正常的，不必担心。
接着开始煮料汁，锅内加入清水、放入青花椒、白醋和生抽。清水、白醋、生抽的比例大概是3：2：3。开大火烧开，煮沸几分钟，激发出花椒里的香辣味，然后关火静置放凉。（一般1000克鲜辣椒，用300-500克清水煮料汁）
准备一个可密封的容器，洗干净，无水无油。把上面腌好的辣椒连带腌出的水分，一起倒入进去，把放凉的汤水也倒进去。然后密封紧实，放在阴凉处避光存放3天左右，就可以吃了。中间每天都要把辣椒翻动一下，这样会更入味。但是翻动的工具要干净的、无水无油，否则会坏掉。
大厨教你做“开胃辣椒”，简单几步就好，味道香辣爽口，开胃下饭！上面就是详细的介绍。这是四川当地很常见的一种做法，做法虽然简单，但是味道却很好吃。有兴趣的话，可以在家做。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
