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文章导读
成本控制对每个企业来说，都是管理的重点之一。传统的成本降低基本是通过成本的节省来实现的，即力求在工作现场不浪费资源或改进工作方式以节约成本，片面从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。然而，这只不过是“土财主式”的企业和“土财主式”的管理，他们除了盘剥员工和在原材料上大打折扣以外，没有什么过人之处。
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一个小故事
记得小的时候读过一个小故事：从前有个老商人，他有三个儿子。在他年老的时候，决定将他的生意和财产交给其中的一个儿子管理。交给谁呢？他决定考验他们，谁最聪明就交给他。一天，他把三个儿子都叫到身边，对他们说：“这儿有三枚金币，你们每人用一枚金币去买一样可以填满这个房间的东西。”
“谁能做到且花钱最少，我就把所有的生意和财产给谁！”于是，老大买回来了很多稻草，把房间塞的满满的。老二买回了很多沙子，但是把所有的沙子铺开也只能填塞半间房子。老三却买回了一根蜡烛，他点上蜡烛，顿时，整个房间从一面墙到另一面墙，从房顶到地面，上上下下都被装满了温暖的光明！
这其实是一个如何花钱的成本控制的故事。作为酒店行业，“三年一小整五年一大修”是常事。酒店只有不断地对设施设备和服务产品进行整合提高，才能确保企业的可持续发展，并进一步拓展新的客源、创造效益。服务产品的整改，就是一个花钱的事情，如何花小钱办大事、办好事，像故事中的老三一样，却是一个非常有趣而又有一定难度的问题。
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成本控制是管理的重点之一
成本控制对每个企业来说，都是管理的重点之一。传统的成本降低基本是通过成本的节省来实现的，即力求在工作现场不浪费资源或改进工作方式以节约成本，片面从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。然而，这只不过是“土财主式”的企业和“土财主式”的管理，他们除了盘剥员工和在原材料上大打折扣以外，没有什么过人之处。就企业而言，成本支出的根本目的不是为耗费，而是为创造比耗费更大的价值回报。然而，我们往往更愿意去关注某个产品耗费，而较少地关注耗费之后所创造的东西值多少钱。所以，我以为开源节流是从大处思考小处入手来完成的，除了必备的成本核算外，更需要的是前瞻、点子和创意,不是克扣、不是压抑更不是硬性减缩。
酒店行业更是如此。酒店服务，讲究的是细微服务，这种思维的惯性也常常使我们在成本控制方面采取一些细节上的创意，并通过我们的员工来完成。如在更换客房地毯的时候，把边角料全部收起来，裁剪成各种形状的脚垫，用绸布滚上漂亮的边，放在客人落脚的地方，如床边、电脑桌下，既柔软舒适，又减少了地毯的清洗次数。
为了减少续住客人换洗床上用品的次数，起初我们特意制作了一枚“绿色环保提示卡”放在客人的床头柜上，文字是这样写的：“尊敬的贵宾：欢迎您下榻老地方酒店。我们是世界绿色环保组织的加盟成员，也诚挚邀请您和我们一起创建绿色环保酒店的活动，为世界的环保做一份贡献。在您入住期间，如果不需要换洗您的床套和床单时，请将此卡放在枕头上。”结果，90%以上的客人都没有把卡放在枕头上，布草换洗率增高。面对成本的增加，我们立即检讨行为，在环保提示卡上做文章，将“如果不需要换洗您的床套和床单时”文字里减掉了一个“不”字，结果一个月下来，只有15%的客人要求换洗，布草换洗费用大大降低。
又如客房提供给客人的牙刷，正常情况下是一支牙刷配一支小牙膏，有些客人看到没有牙膏了就会把牙刷一起扔掉，要求服务员换新的牙刷，这时，我们就在续住客人房间多放一支小牙膏，客人很理解我们的做法，于是一只牙刷多次使用，既环保又节约。虽然少用一只牙刷才省几角钱，但一万元、十万元，不都是一分钱、一角钱、一元钱累积起来的吗？
今年初，酒店将余下的100多间客房的西式铺床改为中式铺床，撤下来的100多张床罩就没有了用处，床罩的颜色是苹果绿色，很漂亮，而且与床罩、窗帘、地毯的颜色搭配协调，扔掉多浪费啊，后来我们想到一个绝妙的办法，让我们的员工把它改成了100多张床裙，嫩绿的床裙与洁白的床面搭配在一起，又清新又雅致。
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成本控制是一门如何花钱的艺术
某年底，酒店一项客房改造项目对外招标，通过认真细致的核算和评估，该项目保守预算最低标底价要82万元。我们为什么不利用酒店工程部现有的人力资源自己动手干呢？这个想法一经产生，我们就立即对酒店工程部进行整合，组建了一个内部的小装修队伍。于是一时间自己走市场、做预算、找供应商、采购材料，然后自己动手干：做油漆、贴瓷片、粉天花、换地毯、贴墙纸、更新空调管道保温设施、建宿舍……忙得不亦乐乎。工程项目结束一算帐，令人惊喜的是所有成本费用只花了37万元，足足节省了45万元。
美国管理大师彼得.德鲁克说过：“企业家就是做两件事，一是营销，二是削减成本，其他都可以不做”。成本控制不仅仅是一个单纯的不花钱或缩减花钱的问题，而更应该是一门如何花钱的艺术。在保证甚至提高服务质量或产品质量的前提下，如何将每一分钱花得恰到好处，将企业的每一种资源用到最需要它的地方，这才是中国企业在新的营商环境下管理者应该致力追求的境界。
THE END
本文作者：东方俊贺
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