茜茜认为茄子是世界上最美好的食物，不仅可以美容养颜，还可以减肥瘦身，一道茄子一千种做法一万种吃法，你最爱哪种做法？
1虎皮茄子（米饭最得力的伙伴）
食材
主食材：紫皮长茄子600克
辅佐料：姜、蒜、虎皮椒、大葱、豆瓣、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、香油。
做法
1.姜、蒜分别洗净切粒；
2.虎皮椒洗净切块或切成圆圈都可以，净锅上火，注入食用油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
3.大葱洗干净切成葱花；
4.锅留底油，下入豆瓣、姜、蒜末炒香；
5.掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；
6.放入虎皮椒，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。
（喜欢吃红椒的宝宝也可以加点红椒上色提味）
接下来迎来虎皮茄子的兄弟——赫赫有名的鱼香茄子。
2
鱼香茄子（一道名副其实的正宗客家菜系）
食材
主食材：紫皮茄子
辅佐料：姜、蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2.将大蒜去皮，拍扁剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用；
3.将油倒入锅中烧热，放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
中国八大菜系，由内而外的醇香美味。
3
煎酿茄子（一道皇家御膳贵族茄子）
食材
主食材：茄子400克，净鱼肉200克
辅佐料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
做法
1.将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；
2.将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅拌，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间；
3.中火热锅，下少许猪油，放入加好鱼肉的茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；
4.旺火热锅，加少许油，烧热，加料酒、少许水，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖儿，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
家的味道就是它，妈妈最爱做的菜。
4
红烧茄子（亲民，大众最爱）
食材
主食材：茄子3根、肉末100克
辅佐料：大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2.将大蒜去皮，拍扁剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用；
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
赶紧分享给家人朋友吧！
温馨提示
茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者及哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
来源：公众号“做饭秘诀”
编辑：小羊
审核：小燕 丹丹
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