阅读本文前,请您先点击本文上面的蓝色字体“吃喝全包圆”再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注。
红烧蹄筋食材:200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、100克上海青、各少许生姜片、蒜苗段、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
做法:
1、 将洗净的香菇切片。
2、 把洗好的蟹柳切段。
3 、牛蹄筋切块。
4、 锅中倒入少许清水,加少许食用油烧开,加盐、鸡粉烧开,倒入洗好的上海青焯至熟。
5、 捞出上海青,沥干水分。
6、 摆入盘中备用。
7、 将洗好的香菇放入锅中,焯至熟。
8、 捞出,沥干水分备用。
9 、起油锅,倒入香菇、姜片、蒜梗,煸香。
10、 倒入熟牛筋,加入料酒,翻炒片刻。
11 、加入蚝油。
12 、倒入少许清水,加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽,炒匀调味。
13 、倒入蟹柳、蒜叶。
14、 再加入适量的水淀粉,拌炒至熟透。
15、 起锅,盛出装入盘中即可。
干锅猪蹄
食材:猪蹄、香菜、葱姜蒜、盐、料酒、酱油
做法:
1、将猪蹄剁成块,并用流动水洗净。
2、锅中倒入清水,放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟,如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
3、将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用。
4、锅中放入适量油和冰糖,加热至冰糖溶化如图冒泡,放入猪蹄翻炒上色。
5、然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀,再加入各种调料和末过猪蹄的开水,大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂,最后加入适量盐,大火收汁即可。
剁椒蒸带鱼
带鱼在腌制时候不需要加盐,因为剁椒酱所含的盐分很高;买回来的剁椒酱比较粗,使用前最好把剁椒酱再切的更细,这样吃起来的口感更好;蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
食材:新鲜带鱼段250克
辅料:葱、姜各适量,剁椒100克、料酒6克
做法:
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段;
2、葱、姜改刀切片备用;
3、将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟;
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱;
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;
6、取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即可。
剁辣椒炒鸡胗
做法:
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。