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红烧蹄筋食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、100克上海青、各少许生姜片、蒜苗段、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
做法：
1、 将洗净的香菇切片。
2、 把洗好的蟹柳切段。
3 、牛蹄筋切块。
4、 锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟。
5、 捞出上海青，沥干水分。
6、 摆入盘中备用。
7、 将洗好的香菇放入锅中，焯至熟。
8、 捞出，沥干水分备用。
9 、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。
10、 倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻。
11 、加入蚝油。
12 、倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味。
13 、倒入蟹柳、蒜叶。
14、 再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透。
15、 起锅，盛出装入盘中即可。
干锅猪蹄
食材：猪蹄、香菜、葱姜蒜、盐、料酒、酱油
做法：
1、将猪蹄剁成块，并用流动水洗净。
2、锅中倒入清水，放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟，如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
3、将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用。
4、锅中放入适量油和冰糖，加热至冰糖溶化如图冒泡，放入猪蹄翻炒上色。
5、然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀，再加入各种调料和末过猪蹄的开水，大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂，最后加入适量盐，大火收汁即可。
剁椒蒸带鱼
带鱼在腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
食材：新鲜带鱼段250克
辅料：葱、姜各适量，剁椒100克、料酒6克
做法：
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2、葱、姜改刀切片备用；
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。
剁辣椒炒鸡胗
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
