野菜一般有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口,是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值,俗话说"偏方治大病",野菜如果食用得当、对症,大多可视为偏方。比如,荠菜能清肝明目,可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒!而这些野菜一般都长在远离城市、空气清新、污染较小的乡下农村!
要说咱们乡下,野菜品种真是数不胜数,但要说既美味营养,又具有一定抗癌功效的野菜,大概有这么几种最常见,你知道么?
第一种:苦麻菜
苦麻菜俗称苦菜,是农村人最喜闻乐见的野菜,有人称之为“农村第一野菜”。其味道有些苦,洗干净可以直接蘸酱生吃,也可以用热水烫烫去苦味再吃。
苦麻菜具有清热解毒、凉血止痢等功效,其成分
第二种:马齿苋
要说马齿苋,没有哪个农民不认识的,以前都用来当猪草。其实蚂蚱菜就是古人所说的“五行草”,其含有丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。
山东人最爱大蒜凉拌马齿苋。常吃马齿苋可有效预防食管癌、肠癌、子宫颈癌、膀胱癌、白血病等多种疾病。
第三种:野灰菜
野灰菜也是乡下随处可见的一种野菜,其嫩茎叶做包子、烙馅饼相当美味,从小我就没少吃。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。,尤其是胡萝卜素和维生素C极其丰富,有助于增强人体免疫力。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能但需要注意的是,具有日光性皮炎症的人不宜食用。
第四种:蒲公英
蒲公英,在乡下分布广泛,其富含蛋白质、维生素B/C、胡萝卜素以及钙磷铁等,营养价值独特,具有清热解毒、治疗肝热病症的作用。
据现代研究表明,蒲公英根的提取物具有抑制并杀死癌细胞的功能。但患有慢性肠胃炎的人不宜食用蒲公英,否则可能引起腹泻。
乡下这些野菜,农民不用种,想吃的时候随便去地里、山上转一圈就能弄到,但对于城里人来说却不容易,要想每年都能吃上点野菜,最保险的法子恐怕就是在农村有个好亲戚,能给准备点,要不然还真是不容易吃得上!!!
当然,野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的可能。深山野林中尚还有瘴气,城市周边的郊野环境则更加堪虑。且不论有毒野菜,有的食用野菜本身也有潜在的毒性,食用方法不当可能会造成中毒。我们在选择野菜时,也要注意它是否存在污染,选择正确烹饪手法,不能盲目食用!
但是我相信只要我们始终热爱并保护环境,自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜,来回报我们的味蕾!你们认为呢?你们喜欢吃哪些野菜呢?