菊花脆肠
材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一下水待用。
3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味
4、放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱断炒匀即可。
豆豉蒸南瓜
用料:
南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;
做法:
1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;
2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。
青辣椒炒肉片
材料:青辣椒6个、五花肉100克、生抽3茶匙、老抽1茶匙、盐适量、香醋少许
做法
1、将青辣椒抽去梗后取出辣椒籽,将青辣椒切成滚刀块,块状大一点。
2、五花肉切薄片后,加入淀粉、老抽、2茶匙生抽抓匀,腌渍10分钟。
3、炒锅先预热,倒入食用油烧至7成热,将腌制好的五花肉倒入油锅中,翻炒两三分钟
4、倒入青辣椒开大火快速翻炒均匀,再倒入香醋和剩下的生抽继续翻炒。
5、炒至变软和上色后,再放入盐调味翻炒十几秒钟,即可。
韭菜炒河虾
做法:1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈; 2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用; 3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽即可。