身处洛杉矶华人区的我，
常常苦于周边没有好吃的日料，
尤其是新鲜的sashimi，
实在是太难得了。
直到有一天葡爸跟我说，
北边的San Marino有一家老牌日料店，位置隐秘少有人知，味道却属实很不错。这叫我如何坐得住？！央求葡爸赶紧带我去大饱口福。
在车流如梭的 Huntington 大道上，吉田寿司吧的位置确实不太引人注目，藏在几棵树后面，旁边也没有显眼的建筑物。
San Marino 城市的超高标准管控下，吉田是唯一一家获得经营许可的日料店。
附近久住的居民熟知这家店，深谙美食之道的老饕也是他们的回头客。
深入了解才惊奇地发现，这家连盐粒儿都从日本进口的寿司店，已经在这毫不起眼的街边，用地道的料理和对极致品质的追求，默默经营了。
这里不仅是圣马力诺唯一的日本料理店，料理师傅全部来自日本。我们当一回孤独的美食家，深入探访这家低调却地道的日料店的特别之处。
吉田招牌料理
Oyster Sundae
刚捕捞上来的新鲜生蚝，撬开后磕上一个可生食的鹌鹑蛋黄，再堆满脆滑鱼子，这个搭配，噢！真是该死的鲜美！
菜单上也有把蛋黄换成海胆的Uni Oyster，鲜美升级！
Kobe Beef Tataki
来自日本的A5级和牛，品质高到可以用来做刺身。
雪花般的脂肪均匀分布，炙烤得火候刚刚好，只需断生，油脂和牛肉入口即溶，一点都没辜负了这顶级的肉质。
Yoshida的食材，鱼取身上最鲜嫩的部位，虾取活蹦乱跳的。为确保珊瑚虾，鲍鱼等活物的鲜活美味，主要采用本地化采购。每天清晨，老板都会到 LA Downtown 去进货，因为鱼市的老板们总是会把最好的部分预留给Yoshdia吉田。
更为了确保传统日本寿司和刺身的口味，尤其着重产地，食材不惜成本，从日本东京筑地市场拿货。从日本进口来的菜单上注明着from Japan，更有从日本来的季节性鳗鱼做成料理。
镇店之宝
蓝鳍金枪鱼系列
小酌一口纯米大吟酿，配上奢华金枪鱼料理留下满口的鲜味，绝对是最顶级的享受。
Sushi里我们这次品尝了蓝鳍金枪鱼不同部位的鱼肉，不得不说，同是一条鱼身上的肉，咋差距这么大呢？
Otoro 大腩
Otoro是最为肥美的部分，也是整条鱼上最为昂贵的部位。纹理细腻，肉质柔软，入口即化的油脂融合在鱼肉之中，一大口吃进去一整个寿司，绝对满足感爆棚！！
上面点了现切的芥末碎，用于提鲜解腻。捏起一块放进嘴里，能感受到油脂在口中满溢。
Chu Toro 中腩
介于腹部肉和背部肉中间的部分，有适中的脂肪含量，可以感受到脂肪的柔美和鱼肉的微酸味。
Bluefin Tuna
蓝鳍金枪鱼赤身
这是最常见的金枪鱼肉部分，多是围绕在脊骨部分的肉，脂肪较少。
厚切深梅红色的鱼肉微微透明，筋膜纹理分布均匀，口感细腻。忠心无二的颜色和口感，是区别蓝鳍金枪鱼和其它种类金枪鱼的重要判断依据。
旁边一位白人大叔，一口气一人单点了 12 份。像这样砸场子般的吃法，让我大开眼界。不过，据说这样的点单，在这里并不稀奇。
Sashimi系列
日料追求的，永远都是新鲜的食材和食物的本味。店里所有的寿司和鱼生都是现点现切。
如果客人点了很多的Sashimi拼成Combo，寿司师傅会把特别的刺身放进在特制的冰钵里，保证有恰好的温度和最好口感，店长和日料师傅坚持高成本的食材造就高品质的口味。
Delux Chirashi
这碗寿司饭实在是令人赏心悦目，里面甚至放了大块的海胆、带子、赤身、三文鱼和三文鱼籽，里外都透着奢华。
鲜甜的海鲜和软糯香甜的寿司米饭完美搭配，令人不舍得放下筷子。
Amaebi
Amaebi是甜虾的日文名，也俗称珊瑚虾。这是本地特产海鲜，寿司师傅们对食材充满敬意，必须是鲜活的虾，才有最鲜的肉质和最甜味道。寿司师傅麻利地钉住虾尾，手起刀落，虾头落盘，干净利索，没有丝毫的拖泥带水。
盘子里的虾须还在抖动，虾肉已经去壳。除了虾肉可以做刺身，甜虾头也是极致美味，可以要求做味增甜虾汤或是油炸。
去了壳的虾肉晶莹剔透，肉质结结实实，带着嚼劲，是甜虾独特的鲜甜口感。
Baby Abalone
从来没想到，小鲍鱼生食的口感，是如此的脆爽。
鲍鱼不仅在中餐，在日料里也是极其珍贵的食材，而且食补效果最佳。片成sashimi却是清甜脆口，丝毫不带泥沙和腥味。
Giant Clam
象拔蚌虽然是一颗巨大的贝类，但为了做刺身，留下可食用的部分并不多。恰恰就是这一点点的精华，脆嫩微甘。一入口，好像到了清水本愿寺，清新脱俗又雅致的日本风味。
细嚼又带着一点撕扯感，跟北极贝很像，是蚌类独有的口感了。
Wild Salmon
吃sashimi如何能少了三文鱼？能吃到野生三文鱼的寿司店更是不多。日本厨师对鱼肉不同的部位有不同的料理讲究。
店里所挑选的三文鱼肉有刚刚好的肥瘦程度，很扎实的口感。还是要搭配芥末和酱油，才会使味道不那么单一。
Scallop Carpaccio
肥美的带子是日本料理中不可或缺的食材。用锋刃开成薄片，浸泡在优质的橄榄油和传统的酱油里，点缀了椒圈和柠檬。
入口，酸甜咸鲜，百味交集，椒圈还带有一丝清辣，口味层次丰富，可作为一道开胃前菜。
Lobster Dynamite
硕大的半只龙虾，上面盖了厚厚一层辣味的美乃滋和鱼子，焗烤至酱香入味。
紧实的龙虾肉裹着满是鱼子的美乃滋，层层味道在舌尖绽放。
Ankimo
鮟鱇鱼肝是日本人心中地位仅次于河豚的开胃菜，常见的做法是先用盐擦，再用清酒煮，最后洗掉清酒上锅蒸，好吃与否就在于蒸的时间和火候。
入口顺滑是第一感觉，鲜味清新丰富，细腻柔滑的质感让人一下就想起鹅肝，优质的肝脏总是相似的。最后来一杯“可以喝的霜雪”压轴。sorbet sake 霜花酒是吉田独有的清酒。用的是纯米吟酿霜酒，或叫霜清酒。
盒装的清酒倒出来瞬间神奇地变成霜花状。酒的口感像冰沙一样爽快绵密，冰沙融化在唇齿间弥漫出清冽甘甜的味道。在日本当地，也是高档的日料店才有的高级享受。
除了这些，Yoshida还有许多烤物炸物、寿司卷手卷、特色小食和汤品……菜单让人看得眼花缭乱。
不点一份“无名”（No Name），寿司披萨, 或者“2026”，肯定就还不是吉田通。热乎乎的天妇罗，冒着米油的香气，也是酥脆可口。
店门口每日都会有Today Special，告诉你今天都有什么食材。不知道吃点啥的，也可以让厨师推荐。这个冬季就要推出升级版的牛肉寿喜锅了，因为刚刚进到了日本的宫崎牛。
这可不仅仅是和牛的名牌，还为其他许多地方的品牌牛肉提供子牛。宫崎牛，肉的柔软色泽自不必说，据说光尝尝肉汁，就能体会其中的绝妙好味了。完全是正宗Tokyo Style！
华灯初上，吧台已经是熙熙攘攘的坐满了客人。深藏在小城圣马力诺的低调但却地道的料理，Yoshida Sushi Bar从食材到烹饪，一丝不苟。日本厨师的匠心，全都体现在这一餐料理当中。
吃货福利
到店用餐出示本文并按照店员指示操作，
即可享受当餐8.8折优惠！（截止至12月31日，活动最终解释权归Yoshida吉田所有）
