冬天的脚步越来越近了，寒冷的冬季马上就来了，小爱家乡冬季，有吃线面的习惯，而这手工线面，一定要用猪油来拌，才好吃，面条煮好以后，拿事先熬好的猪油一拌，那个香啊！小爱想想都流口水。
今天是周末，小爱中午买菜的时候，从爱客多买了一块猪肉，准备回家熬一些猪油吃，猪油熬好后，煮线面时就可以拌着吃了，做菜做汤也可以加一些，味道倍香。特别是炒青菜时，猪油炒，那味道要比花生油香不知道多少倍。可是在生活中，一直流传一个说法，猪油是荤油，要吃花生油一类的植物油才健康。
很多人以为，猪油是不健康的，认为它的脂肪含量高，多吃猪油，容易导致血脂，血压升高，引起一些心脑血管的疾病。专家说：其实很多人不知道，油脂中，可以引起人体血脂增高的是一种被称为“恶魔脂肪”的物质，它就是---反式脂肪，它就是血脂升高的元凶，也是引起心脑血管疾病的元凶；脂肪中有两种脂肪对人体是有害的，就是饱和脂肪和反式脂肪，而反式脂肪比饱和脂肪危害更大。而一直被人们认为最健康的花生油（植物油）中，它的反式脂肪含量是最高的，而猪油中很少很少。另外一个原因是：植物油的烟点温度是155.5度，而猪油的烟点温度是197度。油脂的烟点温度越低，就说明油脂遇热越容易被分解，也更容易产生大量的反式脂肪酸。所以吃猪油要比吃花生油
说到熬猪油，相信70后80后都知道，都有熬猪油的经历和经验，但是很多小伙伴会说，自己家熬的猪油，熬好后，没多久，就不香了，甚至还有一股怪怪的油骚味，如果你的猪油不香了，还有怪味道了，那就是你熬的猪油变质了，坏掉了。要想熬好的猪油不坏，不变质，只要多做这一步，炳哥保证，你熬的猪油，才够香，一年都不会坏。
【熬猪油食材准备】肥肉、食盐
【熬制方法】
1、先把购买回来的肥肉，冲洗干净，捞出沥干水分，再用刀切成3-5cm。
2、取一口干净的炒锅，开火把锅烧热，倒入切好的肥肉，开大火熬煮，注意此时锅内没有油和水，要及时用铲子翻动，防止粘锅，炸糊了。
3、当炸至肥肉出油时，要及时翻动，改中火，慢慢熬制出油，这个过程要有耐心，不定时翻动防止一面炸焦了。
4、当肥肉炸至成金黄色的猪油渣时，就可以关火，用油的余温，继续炸制3-5分钟，3-5分钟后用漏勺将猪油渣捞出，控油备用（拿猪油渣炒菜吃也是一道极品美食哦）。
5、猪油渣捞出后，用勺子舀1-2勺食盐，倒入油锅内，用铲子反复翻炒，搅拌均匀，等油温稍微凉后，倒人准备好的碗内，放置一旁放凉凝固；猪油微微变浑浊，要凝固时，用勺子充分搅拌一下，把碗底的盐，搅拌起来，盐就会均匀地分布在猪油中，搅拌均匀后，覆盖保鲜膜，放入冰箱，让猪油快速凝固。这样猪油中含有盐巴，猪油就是放一年都不会坏。
就这样，又香又白的猪油就熬制好了，拌面，拌青菜都是非常好吃的，用它炒菜，那叫一个香啊！想想都流口水。
