都说茅台镇出产的酱香酒不刺喉、不口干且醉不上头，适量的饮用还有一定的保健作用。那么，茅台镇出产的酱香酒源何有保健作用？
一、酿制工艺特殊
茅台镇出产的酱香酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后窖藏3~5年，再精心勾兑而成。其香气成分极其复杂，使得产品风格独特。喝酒时也没有呛辣感，容易上口，柔雅细腻。
二、易挥发的有害物质少
茅台镇出产的酱香型白酒，蒸馏时的接酒温度高达40度以上，易挥发的物质也挥发掉了，能较大限度地排除有害物质，如：醛类及硫化物等。按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，不易挥发的后出来。因此，茅台镇出产的酱香酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不辣喉、不口干、不上头、不烧心，这是其他白酒无法比拟的。
三、酱香酒的酸度高
茅台镇出产的酱香酒的酸度在1.5~3.0克/升，是其他同类酒的3至4倍。茅台镇出产的酱香酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。
因此，不难看出喝茅台镇出产的酱香酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，且喝酒时后味悠长。
四、酱香酒的酚类化合物多
近年来，国内提倡喝干红葡萄酒，原因是干红葡萄酒中酚类化合物多有利于预防心血管疾病，当然还有其他原因。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其他同类白酒的3至4倍，可见茅台镇出产的酱香酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
五、酱香酒的酒精浓度科学合理
茅台镇出产的酱香酒的酒精浓度53%(V/V)左右，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。
六、酱香酒是天然发酵产品
茅台镇出产的酱香酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使茅台镇出产的酱香酒形成了独特的风格。
目前，国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分的水平，因此一直未找到茅台酒的主体香。这对茅台酒来说可能是件好事，说明茅台镇出产的酱香酒是没有添加任何香味物质！
七、酱香酒中的SOD、金属硫蛋白等物质的存在
1999年，中组部曾组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂。其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家，王宇博士说：茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，因为人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。
茅台镇出产的酱香酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。
通过医学专家的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
茅台镇出产的酱香酒，她的芳香是神秘的令人陶醉的，她的风格令人倾倒，她的功效令人称奇。
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